Gember is een plant die bekend staat om zijn pittige, rijke smaak. Het planten van gember is eigenlijk een vrij eenvoudig proces, maar je hebt een paar opties als het gaat om oogsten. De meeste mensen kweken gember voor de wortelstokken (of wortels) die zich ondergronds ontwikkelen en de meest intense smaak bevatten. Om gember te oogsten, moet je de plant helemaal uitgraven of slechts een stukje van een wortelstok afsnijden. Dan, na een grondige wasbeurt, is je gember klaar om te koken of in te vriezen.
Stappen
Deel 1 van 3: Goede groeiomstandigheden creëren
Stap 1. Plant je gember in goed doorlatende grond
Gember groeit het beste in grond die gemakkelijk wegloopt en zelden water op het oppervlak heeft. Zoek een goede plek om te planten door te kijken hoe de grond reageert na een regenbui. Als het water urenlang op het oppervlak blijft liggen, overweeg dan een andere ruimte of voeg meer drainage toe.
Een gemberwortelstok moet stevig aanvoelen als hij uit de grond wordt getrokken. Als uw wortelstok zacht of papperig aanvoelt, is het mogelijk dat deze doordrenkt was met de grond
Stap 2. Bemest je gemberplant elke 2 weken
Wanneer u uw gember voor de eerste keer water geeft, meng dan een meststof met langzame afgifte. Geef uw plant vervolgens om de 2 weken water met een vloeibare meststof. Lees en volg de instructies op de kunstmestverpakkingen zorgvuldig om de beste resultaten te krijgen en om veilig te zijn.
- Als er veel organische stof in uw grond zit, hoeft u niet te bemesten.
- Probeer een organische meststof te kiezen om de blootstelling aan chemicaliën te minimaliseren.
- Overweeg om kunstmest te gebruiken als uw wortelstokken onvolgroeid zijn. Als je gember klein is als hij wordt geoogst, is het mogelijk dat hij niet genoeg voedingsstoffen heeft gekregen.
Stap 3. Dood aaltjes met vruchtwisseling of solarisatie
Wortelknobbelaaltjes zijn kleine wormen die je gemberoogst kunnen infecteren en beschadigen. Om ze kwijt te raken, plant je, als je eenmaal je gember hebt verwijderd, een plant van het Brassica-geslacht, zoals broccoli of boerenkool, in dezelfde grond. Je kunt ook de grond rond je gemberplant opwarmen (voor het oogsten) door de basis van de scheuten te omcirkelen met een plastic folie om de zonnestralen op te vangen.
- Als uw gemberwortelstokken er te klonterig uitzien met grote kuilen, zijn dit tekenen van een nematodenplaag.
- Als je de grond niet roteert en in hetzelfde gebied blijft planten, zullen je toekomstige gembergewassen waarschijnlijk ook last hebben van dit ongedierte. Ze zijn gebaseerd op de grond.
Deel 2 van 3: Gember uit de grond verwijderen
Stap 1. Oogst je gember in de herfst
In de meeste klimaten moet je je gember in de vroege lente of zomer planten. Dit geeft de plant volop mogelijkheden om de warmte op te nemen en een uitgebreid wortelstelsel te ontwikkelen. Dan is de plant volwassen en klaar om tegen het midden of het einde van de herfstmaanden van de grond te worden verwijderd.
Een goede groeischatting is dat je planten na 2 maanden wortel gaan ontwikkelen. Ze kunnen in elk stadium van rijpheid worden geoogst, maar ze zijn het beste na 8-10 maanden
Stap 2. Wacht tot je gember uitgebloeid is
De meeste gembervariëteiten zijn volwassen en klaar om te oogsten nadat ze een bloeicyclus hebben voltooid. Je zult merken dat de bloemen afsterven en van de plant afvallen. Dan zullen de bladeren uitdrogen en hetzelfde doen.
Verschillende soorten gember produceren bloemen van verschillende kleuren
Stap 3. Gebruik een troffel om een cirkel rond de groene scheuten te graven
Gebruik een troffel en je handen om 2 tot 4 inch (5,1 tot 10,2 cm) aan de zijkant van de spruiten in een cirkel te graven. Blijf graven tot je de wortelstok bereikt.
- De wortelstok moet vrij gemakkelijk in de grond te zien zijn, omdat deze er wit of lichtbruin uitziet tegen de donkere kleur van het vuil.
- De meeste gemberwortelstokken zitten ongeveer 2 tot 4 inch (5,1 tot 10,2 cm) diep, dus je hoeft niet lang te graven.
Stap 4. Trek de gemberplant uit de grond
Zodra je het wortelstelsel hebt blootgelegd, gebruik je je troffel om de hele plant voorzichtig uit de grond te halen. Als je bij het naar boven trekken toevallig stukjes van de wortel afbreekt, is dat niet erg. Gebruik je troffel om die gebroken delen uit de grond te graven.
Pak en trek stevig aan de groene scheuten van de plant om hem uit het vuil te verwijderen
Stap 5. Graaf een enkel stuk gember uit in plaats van de hele wortelstok
Kies een plek op 2 tot 4 inch (5,1 tot 10,2 cm) verwijderd van de groene scheuten en maak een klein gaatje van 2 tot 4 inch (5,1 tot 10,2 cm) naar beneden. Zoek naar een wortelstok terwijl u aan het graven bent en als u er een vindt, gebruik dan uw troffel om een eindstuk af te snijden. Vul vervolgens je gat met aarde en de gember zal blijven rijpen en groeien.
- Dit is een geweldige manier om snel en netjes gember voor een maaltijd te krijgen. Het duurt slechts enkele minuten en is niet schadelijk voor de plant.
- Als je geen wortelstok vindt met je eerste kleine gaatje, graaf dan een beetje naar de ene of de andere kant.
Deel 3 van 3: Gember bewaren en koken
Stap 1. Was je geoogste gember af met warm water
Houd de hele gemberplant onder een stroom warm water en schrob hem krachtig met je handen of een schone schrobborstel. Gember kan moeilijk schoon te maken zijn vanwege de ongebruikelijke vorm, dus zorg ervoor dat je alle hoeken en gaten afwast.
- Als je bang bent dat het niet schoon genoeg is, laat het dan een paar minuten drogen en herhaal het proces.
- Gebruik voor een nog grotere mate van reinheid een groentewasmiddel dat verkrijgbaar is bij uw plaatselijke kruidenier of tuinier.
Stap 2. Snijd de scheuten met een mes weg van de wortelstok
Leg het hele stuk gember op een snijplank en scheid de 2 delen netjes van elkaar. Je kunt de scheuten weggooien of ze gebruiken als kookgarnituur. Leg de wortelstok opzij voor bereiding om te koken of op te slaan.
Bereid gemberscheuten op dezelfde manier als je zou doen met groene uien. Gebruik een scherp mes om de scheuten in kleine stukjes te hakken. Leg dan een paar snuifjes bovenop het voedsel als garnering om het een milde smaak van gember te geven
Stap 3. Verwijder de schil met een schilmesje voor het koken
Leg je gember op een snijplank. Houd het met 1 hand stevig vast en gebruik de andere hand om het mes vast te houden. Schuif het lemmet van het mes net onder de ruwe buitenhuid en verwijder het in reepjes. Je doel is om het lichtere gekleurde vlees eronder bloot te leggen.
- Door de vorm van gemberwortelstokken kun je veel korte sneden verwachten in plaats van een paar lange gladde. Maak je geen zorgen over hoe het eruit ziet, ga gewoon door.
- Als je klaar bent, houd je de geschilde gember onder water om vuil of puin weg te spoelen.
Stap 4. Vries de overgebleven gember in in stukjes van 2,5 cm
Leg je ongeschilde gemberwortel op een snijplank en snijd hem in blokjes. Leg de stukjes vervolgens in een enkele laag op een bakplaat. Bevries ze, onbedekt, gedurende 1-2 uur. Verwijder de blokjes en plaats ze in diepvrieszakken voor opslag.
- Op deze manier kunnen je gemberblokjes 3-4 maanden vers blijven.
- Een ander voordeel van deze methode is dat je er enkele stukjes uit kunt halen om voor recepten te gebruiken zonder de rest van de gember te verspillen.
