Mensen kweken kruiden om veel verschillende redenen: koken en kruiden, huismiddeltjes voor kleine kwalen, zelfs geur en schoonheid. Het is een veel voordeligere manier om toegang te krijgen tot deze essentiële items. Vooral voor mensen die voor het eerst kruiden kweken, kan het echter verwarrend zijn om erachter te komen wanneer en hoe je je kruiden moet oogsten om er het meeste uit te halen. Door je oogst slim te plannen, je kruiden efficiënt te verzamelen en op de juiste manier te bewaren, kun je van je huistuin een overvloedige bron van smakelijke, aromatische kruiden maken.
Stappen
Methode 1 van 3: Een ideale tijd plannen
Stap 1. Oogst op basis van wat je nodig hebt
Sommige kruiden worden niet alleen voor hun bladeren geoogst, maar ook voor hun zaden en/of bloemen. Afhankelijk van welk deel van het kruid je wilt, moet je de oogst aanpassen. Koriander van koriander (dat wil zeggen, het "fruit"- of zaadgedeelte van de plant) komt bijvoorbeeld pas beschikbaar nadat de bloemen zaaddozen hebben gevormd, maar tegen die tijd zal het maar heel weinig bladeren hebben.
- Als je voor zaden kweekt (bijv. dille, venkel, koriander of karwij), oogst dan rond de tijd dat de zaaddozen van kleur veranderen.
- Als je voor bladeren kweekt, oogst dan voordat de plant begint te bloeien. Sommige kruiden, zoals basilicum, krijgen een bittere smaak zodra ze beginnen te bloeien.
- Voor de bloemen van kruiden zoals lavendel, bernagie en kamille, oogst voordat de bloemen volledig open zijn.
- Wacht tot het einde van de zomer of vroege herfst om planten zoals ginseng en goldenseal te ontwortelen.
Stap 2. Oogst wanneer je kruiden gezond zijn
Als uw plant er beschadigd, overgroeid of ziek uitziet, probeer er dan niet van te oogsten. De kans dat je een ondermaats product krijgt dat niet lekker smaakt of gaat schimmelen, is aanzienlijk groter. Snoei en verzorg je kruiden in plaats daarvan totdat ze weer in goede gezondheid zijn en oogst ze nadat ze voldoende tijd hebben gehad om hun groei te herstellen.
Stap 3. Pluk voordat je kruiden bloeien
Kruiden verliezen veel van hun smaak en hebben de neiging om na de bloei bitter te worden. Om ervoor te zorgen dat je kruiden goed smaken, oogst je voordat ze beginnen te bloeien.
Timing kan de sleutel zijn: oregano, tijm en munt worden het meest smaakvol net voordat ze beginnen te bloeien
Stap 4. Oogst op leeftijd
Sommige kruiden zijn erg voorspelbaar voor de vroegste tijd dat je kunt beginnen met oogsten. Het kan er echter van afhangen of je ze al dan niet als zaad hebt geplant of dat je ze hebt getransplanteerd. Gebruik het volgende als richtlijnen voor het oogsten van gewone kruiden:
- Peterselie: 70-90 dagen na het planten
- Rozemarijn: 6 weken na het planten
- Salie: 75 dagen na het verplanten
- Citroenmelisse, pepermunt (en munt), dragon en tijm kunnen op elk moment worden geoogst zodra het kruid is ontkiemd en de bladeren verschijnen.
- Gebruik ook je eigen oordeel. Het is het beste om te oogsten op basis van hoe de plant eruit ziet - en of deze klaar lijkt - in plaats van op dagen.
Stap 5. Oogst op hoogte
Het kan moeilijk zijn om precies te zeggen wanneer uw kruiden kunnen bloeien, omdat de groeicycli van kruiden door het weer kunnen worden belemmerd of aangemoedigd. Bovendien varieert de rijpheid van plant tot plant. Een nauwkeurige manier om er zeker van te zijn dat u kunt beginnen met het oogsten van uw kruiden, is door hun hoogte te meten. Als je kruiden voldoen aan de onderstaande minimumvereiste, kun je beginnen met oogsten:
- Basilicum: 6-8 "lang
- Koriander: 6-12 "lang
- Oregano: 3-4 "lang
Stap 6. Kies in de ochtend
Kruiden worden gebruikt voor zowel hun geur als smaak, die beide zijn afgeleid van de oliën die ze van nature produceren. Logischerwijs moet je je kruiden plukken als ze de hoogste concentratie olie hebben. Dit gebeurt in de vroege ochtenduren, rond de tijd dat de ochtenddauw verdampt.
- Zorg ervoor dat je je kruiden plukt voordat de hitte van de dag begint. Door de hitte van de zon drogen de planten uit, waardoor de hoeveelheid olie afneemt.
- Was de dauw niet van de bladeren, anders verlies je de geurige oliën van de kruiden.
Stap 7. Oogst het hele seizoen door
Naast vroeg beginnen, moet je vaak oogsten. Dit bevordert nieuwe groei. Over het algemeen kunt u doorgaan met oogsten tot de eerste nachtvorst. Meerjarige kruiden (d.w.z. kruiden die drie of meer groeijaren leven) mogen echter niet na augustus worden geoogst, zodat u de plant niet per ongeluk aanmoedigt om te groeien als het te koud is om te overleven.
Methode 2 van 3: De kruiden verzamelen
Stap 1. Gebruik goed gereedschap
Zorg er bij het knippen van je planten voor dat je tondeuse schoon en scherp is. Dit bevordert een snellere genezing en voorkomt dat uw plant ziek wordt.
- U kunt ook handschoenen dragen om te voorkomen dat uw handen vuil worden en om ze te beschermen tegen mogelijk ongedierte.
- Reinig uw oogstgereedschap ook met ontsmettingsalcohol tussen planten om het risico op verspreiding van ziekten te verminderen.
Stap 2. Zoek het juiste gebied om te snijden
De meeste mensen willen dat hun kruiden een duurzame voorraad zijn die zelfs na gebruik weer aangroeit. Om er zeker van te zijn dat je je kruiden niet per ongeluk doodt, oogst je niet meer dan ⅓ van de plant die je kunt zien. Voor het oogsten van bladeren, wil je (van een volwassen plant) een paar centimeter langs de stengel knippen.
- Je kunt ook gewoon de paar stukjes eruit halen die je nodig hebt wanneer je ze nodig hebt, maar door ze af te knippen zal een betere groei achteraf worden gestimuleerd.
- De meest malse bladeren, ideaal voor salades en dressings, bevinden zich aan de bovenkant van de plant. Oudere, smaakvollere bladeren zijn goed voor kookrecepten en bevinden zich aan de onderkant van de plant.
Stap 3. Snoei je kruiden tegelijkertijd
Zoek tijdens het oogsten naar vergeelde en stervende bladeren en bloemknoppen. Het verwijderen van deze ongewenste items stimuleert een betere, snellere bladgroei en in het laatste geval helpt het om de bladeren malser te houden.
Laat één plant uit je voorraad gaan om zaden te hebben voor de oogst van het volgende jaar
Stap 4. Clip op grondniveau
Sommige kruiden, zoals peterselie en bieslook, hebben geen takjes die bladeren aan hun stengels produceren. Integendeel, hun stengel is het kruid. In het geval van peterselie moet je ze uit de grond knippen. Anders zal de plant geen nieuwe scheuten opsturen om de oude te vervangen.
Voor andere planten moet je echter een deel van de stengel intact laten. Laat voor bieslook 2 tot 3 inch over wanneer u oogst om nieuwe groei te ondersteunen
Stap 5. Graaf wortelkruiden op
Kruiden zoals paardenbloem, klis en gele dolk die enkelstammige tapwortels hebben, kunnen niet zomaar worden uitgetrokken: het bovenste deel van de plant zal loskomen van het onderste deel. U moet een schop of graafvork gebruiken om de wortels eruit te krijgen. Wees gewaarschuwd: sommige wortels kunnen erg diep en erg groot zijn, afhankelijk van de plant; klis kan bijvoorbeeld wortels hebben die tot 12 inch lang en 1 inch dik kunnen worden.
Stap 6. Maak je kruiden klaar voor direct gebruik
Als je van plan bent om je vers geplukte kruiden te gebruiken om te koken, moet je ze van de stengel verwijderen door met je duim en je wijsvinger van boven naar beneden te schuiven, terwijl je ze eraf trekt. Als je ze voor hun geur wilt gebruiken of voor later wilt bewaren, laat dan de bladeren en/of bloemen van je kruiden op de stengel.
- Als het kruid alleen als smaakstof wordt gebruikt tijdens het koken, maar niet wordt gegeten, is het oké om de hele stengel met het blad mee te koken, zodat het gemakkelijker te verwijderen is als je klaar bent. Laurierblaadjes worden bijvoorbeeld vaak gebruikt voor het kruiden van soepen, chilipepers en ander hartig voedsel, maar ze worden nooit gegeten, dus het is misschien makkelijker om ze op de stengel te laten zitten om ze te verwijderen.
- Als de blaadjes niet gemakkelijk loskomen, zoals bij peterselie en laurierblaadjes, kun je ze met een schaar afknippen.
Methode 3 van 3: Kruiden bewaren voor later gebruik
Stap 1. Oogst niet te veel
Zelfs als je niet van plan bent om je kruiden meteen te gebruiken om te koken, moet je ze toch binnen 24 uur verwerken. Kruiden die een dag of langer blijven staan, kunnen eindigen met gekneusde bladeren en beginnen te verslechteren. Dit zal resulteren in een verlies van aromatische en smaakvolle olie.
Zelfs als het onhandig lijkt, werk in batches zodat u uw inspanningen niet verspilt
Stap 2. Maak je kruiden schoon
Vooral als je je kruiden wilt bewaren voor later gebruik, moet je ze eerst schoonmaken. Insecten kunnen zich voortplanten en uitkomen op kruiden die zijn uitgedroogd. Voor planten die recentelijk hebben geregend, is afborstelen met een vochtige doek voldoende. Als je plant stoffig is, spoel hem dan af met koud kraanwater en verwijder het overtollige water met een slacentrifuge. Dep de kruiden voorzichtig droog met een handdoek om af te werken.
- Als je het wassen van de kruiden kunt vermijden, doe dat dan, omdat dit het conserveringsproces vertraagt. Als u echter in een regio woont die door droogte of de natuurlijke omgeving bijzonder stoffig is (bijvoorbeeld een woestijn of in de buurt van het strand), heeft u misschien geen keus.
- Voor wortelkruiden wil je het vuil zonder zeep wegschrobben en daarna droog vegen.
Stap 3. Droog de kruiden met een commerciële dehydrator
Er zijn tal van dehydrators beschikbaar voor consumenten. Je kunt ze online kopen bij Amazon of bij retailers zoals Target of Bed Bath & Beyond. Verwarm de dehydrator voor op 95-115 graden Fahrenheit en plaats uw kruiden in een enkele laag op een meegeleverde bak, waarbij u grotere bladeren van dikke stelen verwijdert. Controleer uw kruiden regelmatig op droogheid en verwacht dat het tussen de 1-4 uur zal duren voor uw kruiden om volledig te drogen, afhankelijk van hoeveel vocht de bladeren hadden om mee te beginnen.
Kruidenbladeren zullen afbrokkelen als ze droog zijn, maar de wortels worden nog harder dan voorheen
Stap 4. Droog de kruiden door ze te bundelen
Dit proces werkt vooral goed voor kruiden met stevige stelen zoals salie en rozemarijn. Verwijder de bladeren van de onderste delen van de stelen zodat ze later niet kunnen gaan schimmelen en verzamel de stelen in bundels met een diameter van ongeveer 1 inch. Bind de bundel stevig aan elkaar met een elastiekje of een stropdas en hang de bundels vervolgens ondersteboven op een plek uit de buurt van direct zonlicht (om verbleken te voorkomen).
Stap 5. Droog de wortels van je kruiden in een oven
Vooral voor wortelkruiden die zijn gehakt, geraspt of versneden, kun je ze in de oven drogen. Verzamel alle kruiden die je wilt drogen in een ovenvaste bak en plaats die in de oven. Stel de temperatuur van uw oven in op 200 graden Fahrenheit en wanneer deze tot de juiste temperatuur is verwarmd, schakelt u deze uit. Open de ovendeur om de lucht te laten circuleren en de wortels geleidelijk af te koelen; ze moeten droog zijn.
Stap 6. Controleer of je kruiden helemaal droog zijn
Als je kruiden op dit moment nog vocht bevatten en je probeert ze op te bergen, kan het zijn dat je later beschimmelde, onbruikbare kruiden krijgt. Zorg ervoor dat ze echt goed droog zijn door ze in een pot te doen, het deksel te sluiten en ze een dag of twee op een aanrecht te laten staan. Als je de pot weer opent, controleer dan de onderkant van het deksel op condensatie, wat erop zou wijzen dat je kruiden nog te vochtig zijn om te bewaren.
Ga door met het dehydrateren van je kruiden als dat nodig is
Stap 7. Bewaar je kruiden op de juiste manier
Bewaar je kruiden in een luchtdichte glazen pot. Mason-potten worden vaak aanbevolen. Als je een overschot hebt van een kruid dat niet vermalen is, kun je een vacuümapparaat gebruiken om je bulkvoorraad langer vers te houden.
