Uien zijn veelzijdige groenten die gemakkelijk in een tuin of op het erf kunnen worden gekweekt en in een breed scala aan gerechten worden gebruikt. Als je wilt koken met de uien die je kweekt, moet je ze goed oogsten en uitharden. Als je het goed hebt gedaan, kun je je tuinuien toevoegen aan je volgende maaltijd!
Stappen
Deel 1 van 2: De uien opgraven
Stap 1. Oogst je uien in de nazomer voordat het buiten koud wordt
Rijpe uien kunnen bederven in de koele herfsttemperatuur, dus oogst ze voor de eerste nachtvorst. Als je de uien in het voorjaar hebt geplant, moeten ze in de zomer klaar zijn.
Je kunt je uien oogsten en eten in elke fase van hun groei, maar ze zullen groter zijn als je wacht tot het einde van de zomer wanneer ze volledig volgroeid zijn
Stap 2. Trek uien die bloemen vormen direct los
Richt eerst uien met bloemen erop, omdat ze zullen rotten als ze in de grond worden achtergelaten. Uien die bloemen vormen, worden niet goed bewaard en moeten binnen 3-4 dagen worden gebruikt.
- Wanneer een uienplant bloemen laat groeien, is dit een teken dat de ui is gestopt met groeien en dat de plant zijn energie nu op de bloemen richt.
- Het groeien van bloemen op de top van een ui staat bekend als "bolting" en wordt vaak als ongewenst gezien voor uientelers.
- U hoeft het uithardingsproces niet te doorlopen voor uien die bloemen hebben gekregen.
Stap 3. Wacht tot het groene blad omvalt als er geen bloemen zijn
De meeste uienplanten zullen ergens in de nazomer rijpen. Wanneer het groene blad van de uienplant op zijn kant valt en geel of bruin wordt, is dat een goed teken dat de ui klaar is om geoogst te worden.
Stap 4. Maak de aarde rond de ui los
Gebruik een schop om voorzichtig een cirkel van 2,5 cm rond de bol te graven. Graaf rond en onder de bol en snijd de wortels van de ui.
Snijd de ui niet met de schop, want dan zal de ui voortijdig gaan rotten
Stap 5. Trek de nek van de plant omhoog om de ui te ontwortelen
Pak de basis van de groene bladeren stevig vast en trek ze omhoog om ze uit de grond te halen. Maak de grond met de schop meer los als je moeite hebt om hem uit de grond te krijgen.
Behandel uien voorzichtig zodat u ze niet kneust. Blauwe plekken veroorzaken rot
Deel 2 van 2: De uien genezen
Stap 1. Laat de uien 2 dagen op de grond staan, als het weer het toelaat
Als het buiten zonnig is, laat de uien dan 2 dagen op de aarde liggen om de wortels en de schil te laten drogen. Breng de uien naar binnen als het begint te regenen.
- Door vocht van de regen zullen de uien gaan rotten.
- Als het buiten regent, plaats je uien onder een luifel of in een schuur terwijl ze uitharden. Dit zorgt ervoor dat ze niet bederven.
Stap 2. Snijd de groene toppen van de ui tot 2,5 cm (1 inch)
Gebruik een schaar om de meeste groene toppen van de ui af te snijden. Snijd niet alle groene toppen af, want als u 1 inch (2,5 cm) groen blad aan de bovenkant van de ui laat, wordt rot voorkomen.
Stap 3. Snijd de wortels van de ui
Snijd de wortels zo dicht mogelijk bij de bol, maar maak je geen zorgen als er nog een paar wortels op de bol zitten, dit heeft geen invloed op de ui. De meeste wortels moeten wat droog zijn en gemakkelijk met een schaar af te knippen.
Stap 4. Bewaar de uien 2-3 weken in een warme, geventileerde ruimte
Spreid de uien uit op de grond op een schaduwrijke plek, zoals een wortelkelder of garage. Houd de uien in deze periode uit direct zonlicht.
- Gedurende deze tijd zullen de uien meer uitdrogen.
- Leg een krant op de grond als u uw uien niet direct op de grond wilt leggen.
Stap 5. Bewaar de uien in een netje of nylon kous bij 40–50 °F (4–10 °C)
Een netzak of nylon kous voorkomt dat de uien kneuzingen en schimmelvorming krijgen. Bewaar de uien in een droge, vochtige ruimte. Een rauwe, ongesneden ui kun je na het uitharden 4-6 weken op kamertemperatuur bewaren.
- Bewaar uien niet naast fruit zoals appels of peren, omdat ze de smaak van het fruit kunnen bederven.
- Scherpe uien zijn langer houdbaar dan zoete uien, dus eet eerst zoete uien.
- Uien blijven 1-2 maanden vers in de koelkast.
