Rucola is een plant met een peperige smaak en is heerlijk in salades, soepen en andere recepten. Oogst rucola nadat de plant 15 cm lang is geworden en pluk de buitenste bladeren om meer groei te stimuleren. Kleine rucolabladeren hebben een mildere smaak dan de grotere bladeren, die meestal pittiger zijn. Was je vers geoogste rucola onder schoon stromend water en bewaar hem maximaal 2 weken in de koelkast.
Stappen
Deel 1 van 2: Rucola-bladeren selecteren en verwijderen
Stap 1. Oogst rucola als de plant 15 cm hoog is
Zodra het deze hoogte heeft bereikt, moet het oud en vol genoeg zijn om te worden geoogst. Na ongeveer 4-6 weken zou hij 15 cm lang moeten worden.
Stap 2. Kies jongere bladeren voor een mildere smaak
De meeste mensen houden van de smaak van de kleinere bladeren, omdat ze niet zo pittig zijn. Oogst de bladeren wanneer ze 2-3 inch (5,1-7,6 cm) lang zijn voor een betere, mildere smaak.
Kleinere rucolablaadjes zijn geweldig voor garnering of salades
Stap 3. Selecteer grote, oudere bladeren voor een pittigere smaak
Hoe groter en langer de bladeren worden, hoe pittiger ze worden. Pluk grote bladeren rond de randen van de plant om je recepten een kick te geven.
Je kunt grotere bladeren aan salades toevoegen, ze koken als spinazie of ze in soepen doen
Stap 4. Gebruik een tuinschaar, een mes of je vingers om de bladeren te verwijderen
Terwijl sommige mensen liever gewoon hun vingers gebruiken om de bladeren af te knijpen waar ze de stengel ontmoeten, kun je ook een hulpmiddel gebruiken. Gebruik een scherpe tuinschaar voor een gemakkelijke snede, of gebruik een gekarteld broodmes om de bladeren te verwijderen.
Was de schaar of het mes na het oogsten van de rucola
Stap 5. Knijp tot een derde van de hele plant tegelijk af
Het is prima als je alle bladeren of de volledige plant gaat oogsten, maar als je de plant na de oogst wilt behouden, kun je het beste slechts een vierde of een derde van het plantmateriaal verwijderen, zodat er meteen genoeg is om te groeien en vervang deze. Dit houdt de rucola gezond en bloeiend.
- Rucola is een eenjarige.
- De plant blijft bladeren produceren nadat de originele zijn afgesneden.
Stap 6. Verwijder de bladeren voordat de bloemen zijn gezet
Zodra er witte bloemen uit de rucola-plant groeien, zullen de bladeren na het plukken bitterder smaken. Probeer de bladeren te oogsten voordat de bloemen verschijnen.
- Pluk de bloemen zodra je ziet dat ze zich beginnen te vormen.
- Je kunt de bloemen desgewenst opeten.
Deel 2 van 2: Rucola schoonmaken en bewaren
Stap 1. Spoel de bladeren af onder schoon, stromend water
De bladeren in een vergiet doen werkt goed, maar een eenvoudige kom ook. Draai het stromende water laag en leg de bladeren eronder, beweeg ze rond zodat al het vuil eraf wordt gewassen.
Stap 2. Droog de bladeren met een papieren handdoek
Spreid een paar schone papieren handdoeken uit op een aanrecht. Leg de bladeren op de papieren handdoeken en droog ze voorzichtig af door de papieren handdoek over de bladeren te drukken. Dep de bladeren totdat ze grotendeels droog zijn.
Als je een slacentrifuge hebt, werkt dit ook goed om de bladeren te drogen
Stap 3. Wikkel de bladeren in een papieren handdoek of doek
Gebruik een schone, droge papieren handdoek of doek om de bladeren in te sluiten. Stapel de rucolablaadjes voorzichtig op elkaar terwijl je ze in het keukenpapier vouwt. Je kunt de papieren handdoek in een plastic zak doen om ze langer te bewaren.
Geperforeerde plastic zakken werken goed zodat lucht de bladeren kan bereiken
Stap 4. Leg de rucola in een groentelade van de koelkast
De rucola-bladeren gaan het best mee in een koudere omgeving, ongeveer 32-40 ° F (0-4 ° C). De groentelade in een koelkast werkt goed, maar je kunt ze indien nodig ook gewoon op een plank in de koelkast zetten.
Stap 5. Bewaar rucola maximaal 10 dagen in de koelkast
Na 10 dagen (of als de koelkast te koud is) begint de rucola te verwelken, geel te worden of bruine vlekken te krijgen. Hoewel het 10 dagen kan duren, is de smaak het beste tijdens de eerste 3-6 dagen.
Rucola mag je niet invriezen
Tips
- Rucola doet het niet goed in de hitte, dus zodra het weer 27 °C bereikt, pluk je alle bladeren.
- Zolang de temperatuur koel is, zullen rucola-planten meer bladeren blijven produceren.
- Het duurt maar een paar dagen voordat er nieuwe bladeren verschijnen.
