Koolrabi groeit snel in populariteit. Het staat bekend als de appel van de groenten vanwege zijn zoetheid, en de Duitse raap vanwege zijn oorsprong. Koolrabi is niet alleen heerlijk, maar bevat ook veel vezels en vitamine C! Het maakt deel uit van de koolfamilie en is heel gemakkelijk te kweken. Afhankelijk van de soort kun je koolrabi 40 tot 80 dagen na het planten oogsten. Als je koolrabi in het juiste klimaat plant en op kleine schaal oogst, kun je genieten van de heerlijke groente geroosterd, rauw of gepureerd!
Stappen
Deel 1 van 3: Koolrabi selecteren en verwijderen
Stap 1. Oogst je koolrabi als de bollen 7-10 cm zijn
De kleinere bollen zijn het zoetst.
- Kies de bollen die zo groot zijn als een golfbal. De bol zit bovenop de grond en is dus makkelijk te controleren.
- Verwijder je koolrabi voordat ze zo groot zijn als een tennisbal. Hoe groter de koolrabibol wordt, hoe houtachtiger en taaier hij is om te eten.
Stap 2. Gebruik tuinhandschoenen en een gekarteld mes
Zorg ervoor dat het mes scherp en schoon is om de koolrabibol veilig te kunnen snijden. Gebruik handschoenen om je handen te beschermen.
Een gekarteld mes is het meest effectief voor het oogsten van koolrabi. Soms zijn de wortels moeilijk te verwijderen
Stap 3. Trek de koolrabiplant uit de grond
Om de koolrabi te verwijderen pak je de basis van de bladeren waar ze op de bol aansluiten.
- Houd de bladeren vast en trek de plant omhoog. Dit zou je koolrabiplant uit de grond moeten halen. Het kan zijn dat je wat kracht moet gebruiken als je planten groter zijn geworden.
- Schud overtollige aarde van de wortels.
Stap 4. Snijd de wortels van de bol af
Nadat je de plant hebt verwijderd, snijd je de wortels aan de voet van de bol af met je gekarteld mes.
- De bol is het belangrijkste onderdeel van je koolrabi oogst. De wortels zijn oneetbaar en houden veel aarde vast.
- Verwijder de wortels terwijl je nog in de tuin bent en doe ze in je tuincompost.
Stap 5. Bewaar de bladeren op je koolrabibollen
De bol is een verlengstuk van de bladeren. Ze zijn eetbaar en kunnen heerlijk zijn als ze op het juiste moment worden geoogst.
Koolrabibladeren die bij koudere temperaturen worden gekweekt, kunnen als kool worden gegeten. De bladeren kunnen bitter zijn als je koolrabi in een warmer klimaat wordt gekweekt
Deel 2 van 3: De zaden redden
Stap 1. Laat je koolrabiplant twee jaar groeien om de zaden te verzamelen
Koolrabiplanten zijn tweejaarlijks. Ze worden echter meestal als eenjarige groente gekweekt.
Koolrabizaden groeien het eerste jaar niet
Stap 2. Bewaar minimaal 5 koolrabiplanten voor zaden
Dit zorgt ervoor dat je genoeg zaden hebt voor toekomstige aanplant.
- Plan of je zaden wilt besparen bij het planten in het eerste jaar.
- Plant extra koolrabi als je zaden wilt bewaren.
Stap 3. Wacht tot er gele bloemen op je koolrabi groeien
De bloemen zijn waar de zaden groeien. De zaden zijn klaar om te oogsten zodra de bloemen bruin beginnen te worden.
Oogst voordat de bloemen te rijp worden. Ze zullen beginnen te breken en vogels aantrekken
Stap 4. Verwijder de zaaddozen om te drogen
In de bloemen vind je een zaaddoos. Verwijder de pod voorzichtig en laat hem drogen.
- Verwijder de zaadjes uit de gedroogde peul door de peul tussen je handen te wrijven.
- De zaden zijn gemakkelijker te verwijderen als de zaaddoos is opgedroogd.
Stap 5. Bewaar de zaden op een droge, koele plaats
Verzamel de gedroogde zaden en doe ze in een papieren zak.
- Doe de zaden in een luchtdichte container om vocht en vochtigheid te vermijden.
- Als ze op de juiste manier worden bewaard, gaan de zaden jaren mee.
Deel 3 van 3: Koolrabi gebruiken en bewaren
Stap 1. Verwijder de bladeren van de koolrabibol
De bladeren zijn eetbaar en kunnen worden gekookt als kool of boerenkool.
U kunt een schoon mes gebruiken om de bladeren af te snijden of eraan te trekken en het zal loskomen van de bol
Stap 2. Schil de buitenkant van de koolrabibol
Je kunt de schil eten, maar het is taai. Het witte vruchtvlees van de koolrabi is het lekkerst.
Gooi de schillen in je compost
Stap 3. Snijd je koolrabi in plakjes of blokjes om te eten
Snijd de koolrabibol doormidden en verwijder de harde kern.
- Snijd in plakjes om rauw te eten of toe te voegen aan een salade. Koolrabi is knapperig, zoet en heerlijk als het rauw wordt gegeten.
- Snijd in blokjes om te roosteren. Dit brengt de zoetheid in de koolrabi naar voren.
- Stoom de koolrabi met andere wortelgroenten. Je kunt koolrabi zelfs gebruiken als aardappelvervanger in een puree!
Stap 4. Bewaar een paar weken in de koelkast
Doe je koolrabi in een plastic zak en bewaar in de groentelade van je koelkast.
- Bewaren met zijn bladeren en koolrabi is een paar weken houdbaar. Gebruik een geperforeerde zak zodat de bladeren wat lucht laten circuleren.
- Bewaar je koolrabi zonder de bladeren en hij blijft een paar maanden vers.
Stap 5. Vries je koolrabi in om later aan stoofschotels of soepen toe te voegen
Bereid je koolrabi voor en bewaar in de vriezer om ervan te genieten als je hem niet meer in je tuin hebt staan.
- Snijd je koolrabi in blokjes, verwijder de harde kern.
- Blancheer de koolrabiblokjes 1 minuut. Haal ze van het vuur, giet het water af en laat de blokjes afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, plaats de gekookte koolrabiblokjes in een plastic zak en plaats deze in de vriezer.
- Haal je diepgevroren koolrabi eruit als je hem in soepen, stoofschotels en roerbakgerechten wilt gebruiken. Geniet het hele jaar door van je eigen gekweekte koolrabi!
