Anzac-koekjes zijn een traditionele Australaziatische traktatie uit het tijdperk van de Eerste Wereldoorlog. Deze koekjes waren populair vanwege hun relatief goedkope ingrediënten en lange houdbaarheid. Tegenwoordig genieten mensen over de hele wereld van deze zoete gouden koekjes. Meng eerst je droge en natte ingrediënten apart. Roer vervolgens alles door elkaar tot een plakkerig deeg. Leg als laatste deegballen op voorbereide bakplaten en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Ingrediënten
Maakt ongeveer 24 koekjes
- 1 kop (90 gram) gerolde haver
- 1 kop (125 gram) bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kopjes (60 gram) geschaafde kokosnoot
- 1 ½ kopje (300 gram) witte suiker
- 1/2 kop (4 ons) boter
- 1 eetlepel gouden siroop
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels kokend water
Stappen
Deel 1 van 3: Het deeg mengen
Stap 1. Meng de droge ingrediënten door elkaar
Meng in een grote mengkom 1 kop (90 gram) gerolde haver, 1 kop (125 gram) bloem voor alle doeleinden, 1 ½ kopje (300 gram) witte suiker en ¾ kopje (60 gram) kokosvlokken. Meng de ingrediënten met een grote lepel of garde door elkaar.
Geschilferde kokosnoot wordt ook wel gedroogde kokosnoot genoemd
Stap 2. Verwarm de siroop en boter in een sauspan
Zet een kleine sauspan op het fornuis op laag vuur. Voeg vervolgens ½ kopje (4 ons) boter en 1 eetlepel gouden siroop toe. Laat de boter volledig smelten. Roer het mengsel goed om de siroop op te nemen in de gesmolten boter.
Als je golden syrup niet kunt vinden bij je plaatselijke supermarkt, overweeg dan om het online te kopen. Vervang anders een gelijke hoeveelheid honing
Stap 3. Meng de baking soda en het water
Gebruik een kleine kom of kopje. Meng het kokende water en de baking soda tot een pasta. Gebruik de achterkant van een metalen lepel om eventuele klontjes in het zuiveringszout te pletten. Als u de klontjes laat zitten, mengen ze mogelijk niet goed in het deeg.
Als je je zorgen maakt over klontjes in je zuiveringszout, zeef je het zuiveringszout in de beker of kom voordat je water toevoegt
Stap 4. Voeg het baking soda-mengsel toe aan de pan
Schep het mengsel van zuiveringszout en water onmiddellijk in de gesmolten boter en de golden syrup. Gebruik een garde om de ingrediënten volledig op te nemen. Blijf roeren tot zich een laag wit schuim vormt op het oppervlak van het mengsel. Zet het vuur uit.
Als het mengsel begint te koken, zet u het vuur lager. Anders kan de boter verbranden
Stap 5. Combineer de natte en droge ingrediënten
Giet het botermengsel direct bij de droge ingrediënten. Gebruik een bakspatel of lepel om de zijkanten van de pan schoon te schrapen. Gebruik vervolgens een grote lepel om alles voorzichtig door elkaar te mengen. Blijf roeren tot het mengsel uniform is. Het deeg blijft aan de lepel en de zijkanten van de kom kleven, maar behoudt zijn vorm.
- Als je deeg te droog is, voeg dan een paar druppels water toe.
- Als je deeg te nat is, strooi er dan wat bloem door.
Stap 6. Bak het deeg direct af of vries het in
Veel mensen geloven dat Anzac-koekjes het lekkerst zijn als ze vers gebakken zijn. Als u echter van tevoren een grote partij koekjes klaarmaakt, kunt u het deeg maximaal drie maanden invriezen. Leg hiervoor een groot stuk plasticfolie neer. Lepel het deeg vervolgens in een lange rij op de plastic folie. Rol de plastic folie om het deeg om een blok koekjesdeeg te maken en plaats deze in de vriezer.
- Als u klaar bent om de koekjes te bakken, snijdt u eenvoudig met een gekarteld mes kleine schijfjes bevroren koekjesdeeg van de stam.
- Laat de stam een uur of twee ontdooien voordat je hem aansnijdt.
Deel 2 van 3: De koekjes bakken
Stap 1. Verwarm je oven voor
Zet je oven gedurende tien tot vijftien minuten op 350 Fahrenheit (175 graden Celsius). Als uw oven een automatische functie "Voorverwarmen" heeft, volg dan de instructies van de fabrikant bij het voorverwarmen van uw oven.
Stap 2. Bereid je bakplaten voor
Kies twee grote bakplaten van 26 bij 18 inch (66 bij 46 centimeter). Vet vervolgens de pannen in met een klontje boter en bestuif ze met bloem. U kunt de bakplaten ook afdekken met vetvrij papier of een siliconen bakmat.
Als u een kleinere partij koekjes maakt, kunt u kleinere bakplaten gebruiken
Stap 3. Leg bolletjes deeg op de bakplaten
Gebruik een lepel om een kleine hoeveelheid deeg in je handen te scheppen. Rol het deeg vervolgens uit tot een bal ter grootte van een walnoot. Leg de bal op de hoek van de bakplaat. Laat ongeveer vijf centimeter ruimte vrij rond elke bal deeg.
Doop een vork in een kopje water en druk de tanden op de bovenkant van de koekjes om een traditioneel Anzac-koekjespatroon te creëren
Stap 4. Bak de koekjes
Controleer de koekjes regelmatig. Laat ze achttien tot twintig minuten koken of tot de bovenkant van het koekje goudbruin is. Als je van knapperige koekjes houdt, laat je de koekjes nog een minuutje bakken.
- Als uw oven geen glazen paneel heeft, moet u de deur openen om de kleur van de koekjes te controleren. Controleer snel en spaarzaam om te voorkomen dat alle warmte uit je oven ontsnapt.
- Als je bevroren deeg hebt gebruikt, moet je de koekjes misschien nog een minuut of twee bakken.
Stap 5. Laat de koekjes afkoelen op een rooster
Als de koekjes gaar zijn, haal je de bakplaten uit de oven. Zet vervolgens een groot rooster op een theedoek of een schone bakvorm. Gebruik een spatel om de koekjes over te brengen naar het rooster om volledig af te koelen.
Als de koekjes zijn afgekoeld, serveer ze dan of bewaar ze maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking
Deel 3 van 3: Variaties maken
Stap 1. Bak glutenvrije Anzac koekjes. Je kunt van deze heerlijke koekjes genieten, zelfs als je niet van glutenproducten kunt genieten. Gebruik hiervoor een gelijk mengsel van bruine en witte rijstmeel in plaats van bloem voor alle doeleinden.
- Als uw koekjesrecept bijvoorbeeld een kopje bloem voor alle doeleinden vereist, gebruikt u in plaats daarvan een half kopje witte rijstmeel en een half kopje bruine rijstmeel.
- Havermout is van nature glutenvrij. Als u echter bijzonder gevoelig bent, koop dan merken die zijn verwerkt in glutenvrije faciliteiten.
Stap 2. Voeg extra ingrediënten toe
Veel Australaziërs zullen fronsen bij elke zoete toevoeging aan hun meest patriottische koekje. De knapperige gouden tonen in Anzac-koekjes kunnen echter worden verbeterd met een verscheidenheid aan smaken. Meng eventuele toevoegingen als laatste, net voor het laatste mengen van het deeg. Overweeg bijvoorbeeld om toe te voegen:
- Chocoladeschilfers
- Sinaasappelrasp en een eetlepel vers geperst sinaasappelsap
- Ahornsiroop in plaats van golden syrup
- Rozijnen
Stap 3. Maak knapperige koekjes
Als je de voorkeur geeft aan knapperige, toffee-achtige koekjes, voeg dan gewoon een extra eetlepel golden syrup toe aan je koekjesrecept. De extra gouden siroop zal de geroosterde tonen in het koekje versterken en een glanzend glazuur op de buitenste korst creëren.
