Koriander is een pittig kruid met vele toepassingen. De verse bladeren worden in sommige delen van de wereld koriander genoemd, maar koriander en koriander zijn inderdaad dezelfde plant. Je kunt de verse bladeren gebruiken in je favoriete salades en salsa's, en hun smaak past goed bij Aziatische en Mexicaanse gerechten. De plant produceert ook eetbare zaden die totaal anders smaken dan de bladeren. Maal de zaden tot poeder of gebruik ze in hun geheel om een pittige smaak en een uniek aroma toe te voegen aan brood, kruidencakes en Aziatische gerechten.
Stappen
Methode 1 van 2: Verse bladeren
Stap 1. Knijp of snij afzonderlijke bladeren af zodra de plant 10–15 cm hoog is
De best smakende bladeren zijn heldergroen en uniform van kleur. Pak een schone schaar en knip afzonderlijke bladeren aan de basis af, waarbij de stengel intact op de plant blijft. Als je geen schaar hebt, knijp dan gewoon de bladeren van de persoon af met je vingers.
Je kunt op elk moment bladeren oogsten. Je plant blijft nieuwe bladeren produceren totdat het weer afkoelt
Stap 2. Spoel verse bladeren af en gebruik ze meteen voor de beste smaak
Oogst individuele bladeren wanneer je ze nodig hebt, omdat ze het beste smaken direct van de plant. Spoel de bladeren goed af om vuil of puin te verwijderen voordat u ze gebruikt.
Stap 3. Gebruik verse bladeren in salades en salsa's om een heldere, pittige smaak toe te voegen
Verse koriander voegt een pittige bite toe aan dinersalades en verse salsa's zoals pico de gallo en guacamole. Je kunt ook proberen verse bladeren in je favoriete recepten te verwerken of ze als aantrekkelijke garnering gebruiken.
- Verse koriander is een populair ingrediënt in de Mexicaanse en Aziatische keuken.
- Voeg verse bladeren toe aan warme gerechten vlak voordat je ze serveert voor de beste smaak.
Stap 4. Knijp de bloemknoppen eraf als je het hele seizoen bladeren wilt oogsten
Door de bloemknoppen te laten groeien en bloeien, worden planten "vergrendeld". Als de koriander eenmaal vastzit, wordt de smaak onaangenaam en kun je de bladeren niet meer eten. Voorkom dit door eventuele bloemknoppen die direct verschijnen af te knijpen.
Stap 5. Snijd afzonderlijke stelen af om ze een week in de koelkast te bewaren
Als je niet zeker weet hoeveel verse koriander je nodig hebt of niet meerdere keren naar buiten wilt om individuele bladeren te oogsten, geen probleem! Snijd hele stelen af en leg ze in een glas water zonder ze eerst af te wassen. Dek de stelen losjes af met een plastic zak en bewaar ze in de koelkast. Verwijder afzonderlijke bladeren en was ze wanneer u klaar bent om ze te gebruiken.
Ververs het water elke 2-3 dagen, zodat het niet troebel of slijmerig wordt
Stap 6. Snijd de hoofdstengel 2,5-5,1 cm boven de grond om de plant te oogsten
Als je een grote partij verse bladeren nodig hebt voor een recept, of als het laat in het groeiseizoen is en je geen controle hebt over het schieten, wil je misschien een hele plant oogsten. Zorg ervoor dat de plant minstens 15 cm hoog is voordat je het doet, zodat de bladeren goed smaken! Gebruik een scherpe, schone tuinschaar om de hoofdstam van de plant aan de basis af te knippen.
- Bewaar verse bladeren 2-3 weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
- De wortels en afgeknipte stengel die je achterliet, zullen niet groeien of meer bladeren produceren.
Stap 7. Maal extra bladeren en bewaar ze 3-4 maanden in de vriezer
Maak je geen zorgen als je veel bladeren hebt en ze onmogelijk allemaal meteen kunt opeten! Maal de bladeren gewoon met een scheutje water in je keukenmachine tot er een pasta ontstaat. Druk de pasta in ijsblokjesbakjes en vries het 8-12 uur in. Breng de blokjes vervolgens over in een luchtdichte container en stop ze in de vriezer.
Deze voorgeportioneerde blokjes zijn handig bij het maken van soepen en sauzen
Methode 2 van 2: Zaden
Stap 1. Laat de bloemknoppen aan het einde van het seizoen bloeien en bruin worden
Als je korianderzaden wilt oogsten, laat dan eerst je planten bloeien. Nadat de bloemen bruin worden en aan de plant afsterven, beginnen de zaden zich te vormen. Laat de bloemhoofdjes voorlopig aan de plant zodat de zaden zich kunnen ontwikkelen en rijpen.
Stap 2. Snijd de bloempeulen 2-3 weken nadat ze bruin zijn af
Zodra zaadclusters zich in de peulen vormen, zijn de zaden klaar om te oogsten. Snijd elk bruin bloemhoofdje van je plant af.
Stap 3. Doe de peulen in een papieren zak en hang deze 2-3 weken ondersteboven
Doe de zaaddozen in een gewone papieren zak. Hang de zak vervolgens ondersteboven op een warme plaats zodat de zaden kunnen uitdrogen en op natuurlijke wijze uit hun peulen kunnen vallen.
Stap 4. Pak de papieren zak en verzamel de losse zaden onderaan
Na een paar weken hangen, vallen de meeste zaden vanzelf uit hun peulen. Zet de zak op een schoon oppervlak om de losse zaden te verzamelen.
Als de zaden nog steeds aan hun peulen kleven, rol de peulen dan rond in je handpalmen totdat de zaden eruit vallen
Stap 5. Bewaar losse zaden ongeveer 1 jaar in een luchtdichte trommel
Pluk door de zaden om eventuele stengels en twijgjes te verwijderen. Breng de zaden vervolgens over naar een kruidenfles of een luchtdichte container. Bewaar de zaden op kamertemperatuur en gebruik ze binnen 12 maanden voor de beste smaak.
Stap 6. Gebruik de zaden heel of vermaal ze om ze in recepten te gebruiken
Korianderzaden voegen een unieke kruidigheid toe aan voedsel en creëren een warm, heerlijk aroma tijdens het koken of bakken. Maal de zaden tot poeder of gebruik ze in hun geheel volgens het recept dat je volgt. Korianderzaden zijn populair in brood, kruidencakes, beitskruiden en Aziatische gerechten.
