Wilde knoflook is een overvloedige plant in het voorjaar. De hele plant kan worden gebruikt als kruid of garnering. Identificeer daslook aan de witte bloemtrossen, stengeltrossen en de uitgesproken knoflook- en bieslookgeur. Snijd de gewenste delen van de plant af en leg ze losjes in een mand of andere container. Was de knoflook thuis in koud water en geniet er vers van of bewaar hem voor later gebruik.
Stappen
Deel 1 van 3: Wilde knoflook identificeren
Stap 1. Zoek schaduwrijke, vochtige gebieden
Wilde knoflook groeit in het voorjaar rond gebieden die gedeeltelijk in de schaduw liggen. De plant geeft ook de voorkeur aan vochtige grond, dus volg de waterafvoer. Veel voorkomende locaties zijn bossen, rivieroevers en landweggetjes.
Stap 2. Zoek naar clusters van witte bloemen
Wilde knoflook heeft een tros bloemen aan het einde van een enkele stengel. De bloemen zien eruit als witte sterren met elk zes bloemblaadjes. Lelietje-van-dalen lijkt qua uiterlijk het meest op wilde knoflook, maar kan worden onderscheiden door zorgvuldige observatie. De bloemen van het lelietje-van-dalen zijn klokvormig en hangen vanaf de stengel naar beneden.
Lelietje-van-dalen is giftig, dus neem tijdens het oogsten de tijd om ervoor te zorgen dat je de juiste plant kiest
Stap 3. Controleer op bladeren die laag op stengeltrossen staan
Wilde knoflook heeft clusters van stengels die uit de grond komen. De stengels zijn groen en wit. Bladeren groeien dicht bij de grond en zijn lang, plat en hebben een enkele ader in het midden. De bladeren groeien één per stengel.
Lelietje-van-dalen heeft één stengel groen en paars gekleurd met twee of drie bladeren
Stap 4. Controleer of je wilde knoflook ruikt
Als je in de buurt bent van wilde knoflook, kun je waarschijnlijk een knoflook- en bieslookgeur ruiken. U kunt dit dubbel controleren door een knoflookblad op te pakken en tussen uw vingers te wrijven. Hierdoor komt dezelfde geur vrij.
Lelietje-van-dalen en andere planten hebben deze geur niet en kunnen in plaats daarvan zoet ruiken
Deel 2 van 3: De plant knippen
Stap 1. Pluk grote en gezonde bladeren
De bladeren zullen dicht bij de grond zijn. Kies of knip middelgrote en grote exemplaren af die er vol en groen uitzien. Laat de kleine blaadjes liggen om de plant aan te vullen.
De hele plant kan worden gebruikt, maar de ondergrondse bollen zijn meestal klein. Het verwijderen van de bol doe je alleen als je toestemming hebt van de grondeigenaar of het niet erg vindt om je eigen plant weg te halen
Stap 2. Snijd zachte stelen af
Probeer de stelen met een mes of schaar dicht bij de grond af te snijden. Als je ze moeilijk kunt verwijderen, zullen ze ook moeilijk te eten zijn, tenzij ze lang gekookt zijn.
Stap 3. Oogst bloemen
Ongeopende bloemen kunnen worden gebruikt, maar bloemen die zijn uitgebloeid hebben een nog sterkere smaak dan de bladeren. Pluk ze of knip ze af met een schaar. Naarmate de lente verstrijkt, veranderen de bloemen in zaaddozen die ook een sterke smaak hebben en kunnen worden gegeten.
Stap 4. Leg de plukjes in een mand
Knoflookresten zijn delicaat en laten een sterke geur achter als ze beschadigd zijn. Hoewel je ze in een jas kunt stoppen, is het beter om ze ruimte te geven. Leg ze in je winkelmandje en druk niet naar beneden.
U kunt het maaisel ook in een plastic zak of waterfles doen. Houd ze losjes verpakt en druk ze niet plat
Deel 3 van 3: knipsels opslaan
Stap 1. Was het maaisel in koud water
Schud bloemen om insecten te verwijderen. Was de plant op zijn minst af onder koud, stromend water. Je kunt een kom met koud water vullen en het maaisel vijf minuten onderdompelen om ze klaar te maken voor koeling.
Stap 2. Sluit de restjes af en bewaar ze in de koelkast
Alles wat u niet meteen gebruikt, kan ongeveer een week worden bewaard. U kunt de gewassen knipsels eerst in een vochtige papieren handdoek wikkelen om ze te helpen behouden te blijven. Plaats ze in verzegelde plastic zakken of afgedekte containers.
Stap 3. Blancheer en vries daslook in voor langere opslag
Kook een pan water. Voeg de knoflook toe. Verwijder na een minuut de knoflook in een kom met ijskoud water. Zodra de knipsels allemaal in het water zijn, begint u ze naar diepvrieszakken te verplaatsen. Knijp zoveel mogelijk lucht uit de zakken. Deze knoflook is maanden houdbaar, maar wordt niet knapperig.
U kunt meer lucht uit de zak verwijderen door een sodarietje te gebruiken. Sluit de zak rond het rietje. Zuig zoveel mogelijk lucht eruit, verwijder dan snel het rietje en sluit de zak
Stap 4. Bak de bladeren om een gedroogd kruid te maken
Spreid de blaadjes uit op bakplaten. Zet de oven op de laagst mogelijke kookstand. U kunt de ovendeur open laten staan als u bang bent dat ze te snel uitdrogen. Na ongeveer vier uur, of wanneer de bladeren broos aanvoelen, plaats je ze in luchtdichte potten.
Je kunt ook een voedseldroger gebruiken om de bladeren uit te drogen
Stap 5. Bewaar bladeren in olie of azijn
Olieconservering is goed voor sauzen zoals pesto. Hak of maal bladeren eenvoudig in een keukenmachine. Doe ze in potten en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met olijfolie. U kunt de bladeren ook afdekken met azijn gemengd met uw favoriete kruidencombinatie.
Knoflook met olieconserven moet in de koelkast worden bewaard en is maximaal drie weken houdbaar. Rauwe knoflook gepekeld in azijn kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar is bijna onbeperkt houdbaar in de koelkast
Tips
- Strip de hele plant niet, tenzij deze op uw eigendom staat en u er vanaf wilt. Door de bol omhoog te trekken, verdwijnen de planten.
- Bollen van daslook zijn meestal klein, in tegenstelling tot knoflookteentjes die in de winkel worden gekocht. Overweeg om de bollen te laten staan om de plant te laten regenereren.
Waarschuwingen
- Wilde knoflook kan worden aangezien voor lelietje-van-dalen, die giftig is. Let op de geur en het uiterlijk van de plant.
- Wilde knoflook kan ook groeien tussen andere giftige planten. Zorg ervoor dat de bladeren die je plukt eruitzien en ruiken naar die van de knoflookplant.
- Breng een identificatiegids voor planten mee om u te helpen wilde knoflook te onderscheiden van giftige planten.
