Snelkookpannen in Indiase stijl koken voedsel zeer snel op hoge temperatuur en onder grote druk, net als andere snelkookpannen. Indiase snelkookpannen zijn kookplaat in plaats van elektrisch, ze gebruiken gewichten om de druk te regelen en ze hebben fluitjes om je te laten weten dat het fornuis de druk heeft bereikt. Je kunt veel populaire rijstgerechten bereiden in een snelkookpan in Indiase stijl, waaronder gewone rijst, biryani en andere rijstgerechten.
Ingrediënten
Witte rijst
Serveert 2
- 1 kop (195 g) basmatirijst
- 2 kopjes (474 ml) water
Plantaardige Biryani
Serveert 4
- 2 eetlepels (30 ml) olie
- 1 laurierblad
- 4 kardemomzaden
- 1 steranijs
- 1 klein kaneelstokje
- 6 teentjes
- ½ theelepel (1 g) shahi jeera of komijn
- 1 ui, gesnipperd
- ½ inch verse gember, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 aardappel, in blokjes
- 1 wortel, gehakt
- ½ kopje (75 g) bevroren groene erwten
- 1 groene chili, in blokjes gesneden
- ½ kopje (13 g) verse muntblaadjes, gehakt
- 2 theelepels (4 g) biryani masala poeder
- 2½ kopjes (593 ml) water
- Zout, naar smaak
- 1 eetlepel (15 m) citroensap
- 1½ kopjes (293 g) basmatirijst
- ½ kopje (13 g) verse korianderblaadjes, gehakt
- Verse peper naar smaak
Stappen
Deel 1 van 3: Rijst maken
Stap 1. Spoel de rijst af
Doe de rijst in een middelgrote kom. Bedek het met water en laat een extra (2,5 cm) hoofdruimte over. Wervel de rijst rond in de kom en laat het een tot twee minuten weken. Giet de rijst af door een fijne zeef en spoel hem ongeveer 30 seconden onder stromend water.
Het spoelen van rijst is belangrijk omdat het voorkomt dat de rijst aan elkaar plakt als hij gaar is. Spoelen verwijdert een laag zetmeel op het oppervlak waardoor de korrels anders zouden gaan klonteren
Stap 2. Combineer de rijst en het water
Doe de gespoelde rijst terug in de snelkookpan en voeg de 2 kopjes (474 ml) water toe om te koken. Voor extra smaak kun je ook een theelepel (5 ml) olijfolie, sesamolie of arachideolie toevoegen.
- Deze methode werkt voor alle soorten rijst, inclusief wit, bruin, jasmijn, basmati, wild, langkorrelig en kortkorrelig.
- Om genoeg rijst te maken voor meer mensen, verhoog je de hoeveelheid rijst en water gelijk.
- Gebruik voor al dente rijst 1½ kopje (356 ml) water in plaats van 2 kopjes (474 ml).
- Gebruik voor wilde rijst 3 kopjes (711 m) water per kop (178 g) rijst.
Stap 3. Vergrendel het deksel
Draai de snelkookpan zodat het handvat naar u toe is gericht, wat zes uur op een klok zou zijn. Plaats het deksel zodanig dat het handvat op het deksel naar vijf uur wijst. Draai het deksel om beide hendels op zes uur uit te lijnen en maak de verzegeling.
- Voor een snelkookpan die geen handgrepen heeft die op één lijn liggen, plaatst u het deksel op de pot totdat deze gelijk met de pot zit. Draai vervolgens het deksel om het op zijn plaats te vergrendelen.
- Het is belangrijk om het deksel goed vast te zetten, anders kan de pot niet de druk opbouwen die nodig is om de rijst goed te koken.
Stap 4. Trek het gewicht aan
Op een snelkookpan in Indiase stijl regelt het kleine gewicht dat bovenop de stoomopening wordt geplaatst de druk in de pot. Wanneer de druk voldoende wordt opgebouwd, duwt de stoom het gewicht omhoog en de druk valt weg.
- Plaats het gewicht op de stoomopening die uit het deksel komt.
- Het gewicht ziet eruit als een kleine plug en wordt geleverd met de snelkookpan als je hem koopt.
Stap 5. Verwarm de snelkookpan en luister of er stoom ontsnapt
Plaats de snelkookpan op een gas- of elektrisch fornuis en verwarm het op hoog vuur. Naarmate de pot opwarmt, zal de druk binnenin stijgen. Wanneer de snelkookpan op de juiste druk komt, zal de stoom het gewicht uit de weg duwen en een sissend geluid maken als het ontsnapt. Wanneer u dit geluid hoort, zet u het vuur lager tot medium en kookt u nog drie minuten.
Een Indiase snelkookpan maakt een sissend geluid wanneer het de druk bereikt, en dit geluid wordt een fluitje genoemd
Stap 6. Laat de druk voor het openen weer op nul komen
Haal na drie minuten de snelkookpan van het vuur of draai het gas uit. Zet de pot opzij en laat de druk binnenin dalen als de temperatuur afkoelt. Laat de snelkookpan 10 tot 15 minuten staan voordat u het deksel opent.
Om het deksel te verwijderen, verwijdert u het gewicht en draait u het deksel om het te ontgrendelen. Trek eerst de andere kant van het deksel eraf zodat de stoom van u kan ontsnappen
Stap 7. Maak de rijst los met een vork voordat je hem serveert
Als het deksel eraf is, gebruik je een vork om de rijst snel te roeren en eventueel extra vocht te laten ontsnappen. Serveer de rijst vervolgens alleen, voeg het toe aan andere gerechten of serveer het als bijgerecht bij je favoriete maaltijden.
Deel 2 van 3: Groente Biryani maken
Stap 1. Week de rijst
Doe de rijst in een kom en vul de kom met water. Draai de rijst een paar keer rond met je hand. Giet de rijst in een fijnmazige zeef om het water af te tappen en spoel de rijst ongeveer 30 seconden onder stromend water.
Door de rijst af te spoelen voorkom je dat deze aan elkaar plakt
Stap 2. Rooster de kruiden
Giet de olie in de snelkookpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Als het oppervlak van de olie suddert, voeg je het laurierblad, kardemom, steranijs, kaneelstokje, kruidnagel en shahi jeera toe. Laat de kruiden twee minuten koken.
Shahi jeera is een zoetere variëteit van komijn. Vervang gewone komijn als je shahi jeera niet kunt vinden
Stap 3. Voeg de groenten toe
Voeg de ui toe aan de pot en roer om hem in de kruiden te coaten. Bak de ui ongeveer drie tot vijf minuten, tot hij bruin begint te worden. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog twee minuten. Voeg vervolgens de aardappel, wortel, erwten en chili toe.
- Kook alle groenten nog twee minuten, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
- Je kunt ook de roosjes van een kleine bloemkoolroos aan het gerecht toevoegen.
Stap 4. Voeg de overige ingrediënten toe
Roer de verse munt en de biryani masala erdoor. Kook nog twee minuten met de groenten om de nieuwe kruiden de tijd te geven om in het gerecht te trekken. Roer het water, het citroensap en het zout erdoor. Breng de pan aan de kook op middelhoog vuur.
Als het water kookt, voeg je de rijst toe
Stap 5. Kook de biryani
Plaats het deksel op de snelkookpan en draai deze om het deksel op zijn plaats te vergrendelen. Plaats het gewicht op de stoomopening. Zet het vuur hoger en wacht tot de snelkookpan fluit. Wanneer het fornuis fluit, zet u het vuur weer op middelhoog en laat u de rijst nog drie minuten koken.
- Haal na drie minuten de snelkookpan van het vuur.
- Zet de pot 10 tot 15 minuten opzij zodat de druk kan stabiliseren.
Stap 6. Maak de rijst los en garneer met korianderblaadjes
Wanneer de snelkookpan veilig kan worden geopend, opent u het deksel van u af zodat de stoom van uw lichaam kan ontsnappen. Roer de rijst door met een vork. Serveer de biryani met verse peper en korianderblaadjes.
Je kunt het gerecht ook garneren met wat gehakte cashewnoten en rozijnen
Deel 3 van 3: Rijst als bijgerecht serveren
Stap 1. Combineer het met een curry
Rijst is een traditioneel bijgerecht voor curry's in veel verschillende culturen. Indiase, Thaise en Japanse curry's worden vaak geserveerd met gestoomde of gebakken rijst. De rijst die je maakt in een snelkookpan in Indiase stijl is een ideaal bijgerecht voor deze curries, waaronder:
- Japanse curry
- Gele en rode Thaise curry's
- Indiase curry's
Stap 2. Eet het met roerbak
Er zijn veel verschillende soorten vlees, zeevruchten en plantaardige roerbakgerechten, en ze smaken allemaal heerlijk met rijst. Bovendien helpt de rijst je om je voller te voelen en voorziet het je van veel koolhydraten, eiwitten en vitamines.
Je kunt rijst ook combineren met vlees- en groentegerechten, zoals rundvlees en broccoli
Stap 3. Maak gebakken rijst
Gebakken rijst is een heerlijk bijgerecht, maar je kunt de rijst ook koken met groenten, vlees, tofu, peulvruchten en andere voedingsmiddelen om complete en uitgebalanceerde maaltijden te maken.
