Currybladeren zijn een hoofdingrediënt in de Indiase keuken en staan bekend om hun unieke smaak die lijkt op komijn, menthol en kruiden. Van de bladeren wordt ook gezegd dat ze antioxidanten bevatten en de bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren. Hoewel je currybladeren altijd online of bij Indiase supermarkten kunt kopen, kun je de planten ook in je eigen tuin laten groeien om zelf te oogsten. Currybladplanten zijn onderhoudsarm en alles wat je nodig hebt om te beginnen zijn wat zaden, potgrond en een kleine pot. Naarmate je plant groter wordt, kun je de bladeren oogsten om in je eigen gerechten te gebruiken!
Stappen
Deel 1 van 3: Je curry planten
Stap 1. Vul een kleine pot met een mengsel van potgrond en compost
Zoek naar een kleine pot die ongeveer 10 tot 15 cm hoog en 7,6 tot 10,2 cm breed is om je currybladplant te starten. Maak een potmix van 60% potgrond en 40% compost, zodat je plant tijdens de groei voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt. Combineer de grond en compost grondig totdat het grondig is gemengd.
- Gebruik in de winkel gekochte potgrond in plaats van aarde uit uw tuin om ervoor te zorgen dat deze geen schadelijke bacteriën bevat.
- Als je in een gebied woont met klimaatzones 9-12 of als de temperatuur niet onder de 0 °C komt, kun je je currybladplant direct in de grond zetten. Zorg ervoor dat u de grond aanpast, zodat deze de juiste voedingsstoffen heeft.
- Als je meer dan 1 currybladplant wilt kweken, maak dan meerdere potten klaar voor elke extra plant die je wilt.
Stap 2. Duw een curryblad plantzaad 1⁄2 in (1,3 cm) in de potmix.
Duw je duim in het midden van de grond zodat hij een gat maakt dat is 1⁄2 inch (1,3 cm) diep. Neem een enkel zaadje voor een currybladplant en laat het in het gat vallen dat je zojuist hebt gemaakt. Duw een deel van de potgrond terug in het gat om het zaadje te bedekken en druk het een beetje samen zodat het tegen het zaadje wordt gedrukt.
Je kunt currybladplantenzaden online of op Indiase voedselmarkten krijgen. Haal de meest verse zaden die beschikbaar zijn voor de beste kans dat ze ontkiemen
Tip:
Je kunt ook een currybladplant laten groeien van een verse afsnijding van een grotere plant. Duw de stengel zodat deze 2-3 inch (5,1-7,6 cm) diep in de potgrond zit. Zorg ervoor dat de stek minimaal 2-3 bladeren heeft, zodat deze gemakkelijk kan groeien.
Stap 3. Geef de grond goed water totdat je hem uit de drainagegaten ziet komen
Nadat je het zaadje in de grond hebt gedaan, gebruik je een gieter om de grond nat te maken, zodat de wortels kunnen gaan groeien. Als er water op de grond staat, wacht dan tot het dieper is opgenomen voordat je meer water toevoegt. Zodra het water uit de drainagegaten aan de onderkant van de pot begint te komen, stop dan met het water geven van de plant.
- Bewaar de pot in een ondiepe bak zodat de grond water kan opnemen dat van de bodem wegloopt.
- Zorg ervoor dat u de zaden niet te veel water geeft, omdat ze mogelijk niet ontkiemen of goed groeien als er te veel is.
Stap 4. Zet de pot op een plek die minimaal 6 uur zonlicht per dag krijgt
Nadat je je zaden water hebt gegeven, zet je ze bij een raam op het zuiden, zodat ze de hele dag zonlicht kunnen krijgen. Als het weer boven de 0 °C is, kun je de pot ook buiten laten staan zodat de plant kan groeien. Zorg ervoor dat de plant overdag in de volle zon staat, of 6-8 uur, anders krijgt hij geen sterke scheuten of bladeren.
- Na ongeveer 7 dagen ziet u mogelijk uw currybladplanten uit de grond ontspruiten.
- Als de temperatuur pas 's avonds onder de 0 °C komt, zet je plant dan overdag buiten en 's nachts binnen, zodat hij niet bevriest of doodgaat.
Deel 2 van 3: Zorg voor de plant
Stap 1. Geef je curryplant water als de grond droog is 1⁄2 in (1,3 cm) naar beneden.
Controleer om de dag de aarde in de pot van je currybladplant om te zien of deze droog aanvoelt. Als het niet vochtig aanvoelt als je je vinger erop legt 1⁄2 (1,3 cm) in de grond, gebruik dan je gieter tot het water uit de drainagegaten aan de onderkant van de pot komt.
Zorg ervoor dat u uw planten niet te veel water geeft, omdat ze hierdoor zwakker kunnen worden en mogelijk niet zoveel bladeren produceren
Stap 2. Zet de plant de hele dag op een zonnige plek
Zet de plant in een gebied dat de hele dag in de volle zon staat, wat ongeveer 6-8 uur per dag zou moeten zijn. Je kunt de pot buiten zetten als de temperatuur hoger is dan 0 °C, of je kunt hem bij een raam op het zuiden zetten zodat hij kan blijven groeien. Laat de plant direct zonlicht krijgen zodat hij gezonde groei en bladeren kan creëren.
Als uw plant de hele dag niet in de volle zon staat, kan het een deel van zijn bladeren laten vallen en zwak worden. Zolang je de plant water blijft geven, kunnen de bladeren het volgende seizoen weer aangroeien
Stap 3. Snoei jaarlijks de top 3–4 in (7,6–10,2 cm) van de plant
Controleer uw plant in de lente nadat u hem hebt geplant en let op eventuele hoge verticale gezwellen waar niet veel bladeren van groeien. Gebruik een paar tuinschaartjes om de bovenste 7,6 cm (3 inch) te verwijderen, net onder een van de knopen waar de bladeren aansluiten. Maak je snede in een hoek van 45 graden, zodat je plant niet begint te rotten op zijn stengel.
- Door uw plant te snoeien, blijft deze niet alleen op een redelijke grootte, maar bevordert het ook de groei van gezonde bladeren op de stengels die u eraan laat zitten.
- Als je zwakke, gebroken of verwelkte stengels ziet, verwijder deze dan ook zodat je plant zijn energie kan steken in het groeien van gezonde bladeren.
Stap 4. Verplaats de plant elk jaar naar een nieuwe pot om een gezonde groei te bevorderen
Currybladplanten groeien continu om in de grootte van hun container te passen, dus ze moeten elk jaar van pot wisselen. Pak de basis van de stengel van de plant vast en trek deze voorzichtig uit de pot. Zoek een pot die twee keer zo breed is als de kluit van de plant en vul deze voor de helft met een potmix van 60% potgrond en 40% compost. Breek eventuele vuilklompjes rond de wortels af en zet de plant in zijn nieuwe pot. Vul het vuil eromheen en geef het grondig water zodat het niet in shock raakt.
- Draag tuinhandschoenen tijdens het werken met uw plant voor het geval u allergische reacties op het sap krijgt.
- Als de plant vastzit in de pot, gebruik dan een schop of troffel rond de rand van de pot om hem los te maken.
Waarschuwing:
Gebruik niet meteen een te grote pot, aangezien de plant de meeste energie zal steken in het laten groeien van de wortels.
Deel 3 van 3: De bladeren oogsten
Stap 1. Wacht tot je plant minimaal 1-2 jaar oud is voordat je bladeren neemt
Nieuwe currybladplanten hebben niet genoeg bladeren om te oogsten en door te groeien als ze jong zijn, dus wacht tot je plant minstens 1 jaar oud is. Als je plant na een jaar nog dun is of nog maar een paar stengels met bladeren heeft, laat hem dan doorgroeien tot hij vol is.
Als je je currybladplant uit een stek hebt geplant, kan deze na een paar maanden vol genoeg zijn om een deel van de bladeren te oogsten
Stap 2. Trek de basis van de bladsteel uit de plant als je klaar bent om te oogsten
Trek de bladeren niet afzonderlijk af, omdat er veel lege groei op de plant achterblijft. Kijk in plaats daarvan waar de lange stengel die meerdere bladeren verbindt, zich hecht aan het hoofdlichaam van de plant. Pak de stengel bij de basis vast en trek hem lichtjes van de plant om alle bladeren die eraan vast zitten te verzamelen.
- Oogst alleen wat je direct nodig hebt zodat de plant verder kan groeien.
- Je kunt tot 30% van de bladeren van de plant oogsten. Als je meer oogst, kan de plant het volgende jaar minder goed groeien.
Stap 3. Frituur verse kerrieblaadjes binnen 2-3 dagen voor gebruik in je gerechten
Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur zodat het begint te borrelen. Leg je verse kerrieblaadjes in de olie en laat ze 1-2 minuten bakken om hun smaak te versterken. Voeg de bladeren toe aan je gerecht en kook ze tot ze licht krokant zijn.
- Gebruik je currybladeren in gerechten als Indiase curry, masala en kokosrijst.
- In tegenstelling tot laurierblaadjes, kun je curryblaadjes in je gerecht laten en ze opeten als ze klaar zijn met koken.
Tip:
Currybladeren hebben een andere smaak dan kerriepoeder, dus gebruik ze niet als vervangend ingrediënt.
Stap 4. Vries je verse kerrieblaadjes maximaal 1 maand in om ze te bewaren
Doe de curryblaadjes in een hersluitbare plastic zak en druk zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat je hem sluit. Gebruik een stift om de datum op te schrijven, zodat je weet wanneer je ze hebt ingevroren. Leg de curryblaadjes in je vriezer en bewaar ze daar maximaal 1 maand, zodat je ze later kunt gebruiken.
Als je je bevroren bladeren wilt gebruiken, doe ze dan direct in een pan met plantaardige olie om ze te verwarmen
Stap 5. Droog de bladeren als je ze later over je eten wilt strooien
Als je veel bladeren hebt en je kunt ze niet allemaal meteen gebruiken, leg ze dan plat op een bakplaat en verwarm je oven voor op de laagste temperatuurstand. Laat de kruiden 30 minuten koken voordat je ze omdraait met een tang. Laat de kruiden nog een uurtje in de oven om ze te drogen. Als ze zijn uitgedroogd, verkruimel je de bladeren in een pot en sluit je ze goed af.
