Tomatenranken kunnen buitengewoon vruchtbaar zijn, waardoor aan het einde van de zomer een overvloed aan fruit ontstaat. Als u uw tomaten niet kunt gebruiken of verkopen voordat ze overrijp zijn, moet u ze bewaren voor later gebruik. Gelukkig kun je hele tomaten invriezen, tomatenhelften uitdrogen en tomatensaus in blik of bevroren, geroosterde tomaten maken.
Stappen
Methode 1 van 4: Tomaten invriezen
Stap 1. Was tomaten grondig nadat ze uit de tuin zijn gehaald
Veeg ze af of laat ze aan de lucht drogen.
Stap 2. Leg een laag droge tomaten op een bakplaat
Maak ruimte in je vriezer voor het dienblad.
Stap 3. Zet de lade in de vriezer om de tomaten snel in te vriezen
Houd ze onbedekt gedurende 15 tot 30 minuten. Hoe groter de tomaten, hoe langer ze in eerste instantie in de vriezer moeten blijven.
Stap 4. Verwijder de lade
Zorg ervoor dat de tomaten hard zijn. Giet de tomaten in grote diepvrieszakken en verwijder alle lucht.
Label en dateer uw bevroren tomaten. Ze moeten binnen twee of drie maanden worden gebruikt
Stap 5. Plaats ze terug in de vriezer tot je klaar bent om ze te gebruiken
Haal ze eruit en leg ze op je aanrecht om te ontdooien. Na het ontdooien pel je de losgemaakte schillen er gemakkelijk af.
Methode 2 van 4: Tomaten inmaken
Stap 1. Verzamel ongeveer 9,5 kg tomaten voor zeven liter tomaten in blik
Stap 2. Bereid je kokendwaterkan op het fornuis
Je moet het aan de kook brengen en je potten minstens 10 minuten in het water steriliseren. Houd de potten warm totdat je klaar bent om de tomatensaus te schenken.
Stap 3. Was uw deksels en velgen met zeepsop
Giet er kokend water over om ze te steriliseren.
Stap 4. Was de tomaten
Verwijder rotte of gekneusde tomaten voor onmiddellijk gebruik.
Stap 5. Verwarm nog een soeppan of grote pan met water
Bereid een groot ijsbad naast de kookplaat voor.
Stap 6. Blancheer de tomaten 30 tot 60 seconden
Als de velletjes gespleten zijn, zijn ze klaar. Leg ze in het ijsbad.
Stap 7. Glijd van de huiden
Neem een mes en verwijder de kern van de tomaten door de middelste bovenkant van de tomaat met een cirkelvormige snede in plakjes te snijden. Snijd ze doormidden of bewaar ze heel om in te blikken.
Stap 8. Kook water voor het inblikken
Stap 9. Voeg 2 eetlepels (30 ml) citroensap en 1 theelepel (6 g) zout toe aan elke pot van een kwart liter
Je kunt het vervangen door een halve theelepel. van citroenzuur.
Stap 10. Haal de potten uit het sudderbad
Veeg ze af en leg ze op het aanrecht. Vul de potten met tomaten en kokend water en laat 1,3 cm vrije ruimte over.
Veeg de tanden schoon met een vochtige papieren handdoek
Stap 11. Schroef de deksels op de kwartspotten
Leg ze 45 minuten in het waterbad om ze af te sluiten. Verwijder ze en plaats ze op je aanrecht om af te koelen voordat je ze opbergt.
- Als u zich op een hoogte van 1.000 tot 3.000 voet (304,8 tot 914,4 m) (0,2 tot 0,5 mijl) bevindt, hebben ze 50 minuten nodig.
- Als u zich op 3.000 tot 6.000 voet (0,5 tot 1,1 mijl) bevindt, verwerk dan 55 minuten.
Methode 3 van 4: Tomaten uitdrogen
Stap 1. Koop een dehydrator
De meeste ovens blijven niet op een temperatuur die laag genoeg is om voedsel uit te drogen, maar controleer of het op een temperatuur van 135ºF (57ºC) kan blijven. Zo ja, leg de tomaten dan op een bakplaat en laat ze drogen volgens dit recept.
Stap 2. Snijd de tomaten van boven naar beneden doormidden
Laat de zaadjes erin als je ze wilt hydrateren als hele tomaten of als snack op de gedroogde tomaten. Schep ze eruit met een theelepel als je de voorkeur geeft aan tomaten zonder pitjes.
Stap 3. Leg ze met de snijkant naar boven op je dehydratortray
Zorg ervoor dat er een halve inch (1,3 cm) tussen elke tomatenhelft zit, zodat lucht erdoor kan stromen.
Stap 4. Stel ze in op 135ºF (57ºC)
Laat ze 18 tot 24 uur uitdrogen.
Stap 5. Koel ze af en plaats ze in luchtdichte containers, zoals inmaakpotten
Vul naar boven. Je kunt ze ook in een koffiemolen malen om tomatenpoeder te maken.
Stap 6. Hydrateer ze in bouillon, water of wijn voordat ze in je volgende saus gaan
Methode 4 van 4: Tomaten roosteren
Stap 1. Was je tomaten grondig
Droog ze af met een papieren handdoek.
Stap 2. Verwarm je oven voor op 400ºF (204ºC)
Bekleed meerdere bakplaten met aluminiumfolie. Vet de folie in met olijfolie.
Stap 3. Snijd je tomaten van boven naar beneden doormidden
Knijp de tomatenzaadjes uit in een kom of verwijder ze met een theelepel.
Stap 4. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op de met folie beklede bakplaat
Stap 5. Kruid de tomaten met olijfolie
Zeezout, zwarte peper, basilicum, oregano of andere Italiaanse kruiden.
Stap 6. Bak ongeveer 50 minuten
Ze moeten volledig gaar zijn, maar niet verbranden. Als je ondertussen de zaden en het sap wilt gebruiken, kun je ze vijf minuten op het fornuis koken.
Stap 7. Verwijder de tomaten
Doe ze in een grote kom. Giet het tomatensap en de zaden erbij, als je dat wilt.
Stap 8. Roer met een houten lepel
Plaats ze in diepvrieszakjes in individuele porties of blik ze. Zorg ervoor dat u ze labelt en dateert.
