Zongzi in het Mandarijn, of joong in het Kantonees, wordt traditioneel gegeten tijdens het Drakenbootfestival, dat wordt gehouden op de vijfde dag van de vijfde maand van de Chinese kalender, meestal tussen eind mei en half juni volgens de Gregoriaanse kalender, ter ere van Qu Yuan, een beroemde Chinese dichter bekend om zijn patriottisme. Een legende zegt dat na een mislukte poging om te voorkomen dat het koninkrijk waarin hij leefde werd veroverd, Yuan zichzelf verdronk, en mensen zongzi in de rivier gooiden om te voorkomen dat vissen het lichaam van de dichter zouden opeten.
Zongzi worden vaak "Chinese tamales" genoemd omdat ze zijn gewikkeld in bamboe of rietbladeren en dus op westerse tamales lijken. In de zongzi zit kleefrijst en een vulling. Hoewel de bereiding, vulling en zelfs de manier waarop de zongzi wordt verpakt per regio en per gezin verschilt, biedt dit artikel een algemeen overzicht en enkele specifieke recepten zodat je van deze heerlijke "tamales" kunt genieten. Het werk is het product meer dan waard.
Stappen
Methode 1 van 3: Traditionele Zongzi
Stap 1. Bereid de kleefrijst en vulling voor
Dit kan een nacht weken vereisen. Sommige recepten raden ook aan om de bamboebladeren een nacht te laten weken.
- Kleefrijst heeft vele namen, afhankelijk van het land, de cultuur of de regio: kleefrijst, zoete rijst, wasachtige rijst, botanische rijst, mochi-rijst, biroin chal en parelrijst. Het is vooral plakkerig als het wordt gekookt. Het bevat geen gluten.
-
Vullingen zijn meestal hartig, maar er zijn heel veel variaties:
- Mungbonen zonder vel
- rode bonen pasta
- Jujubes
- Char siu (Chinees barbecuevarkensvlees)
- Chinese Noordelijke worst
- Chinese zwarte champignons
- Gezouten eendeneieren/dooiers
- Kastanjes
- Gekookte pinda's
- Groene bonen
- Gedroogde garnalen
- Sint-jakobsschelpen
- Kip
Stap 2. Kook de bamboebladeren
Laat afkoelen en dep droog.
Stap 3. Schep de rijst op de bamboebladeren
Stap 4. Schep de vulling op de rijst
Stap 5. Vouw de blaadjes om de rijst en vulling en zet vast met touw
Dit is het lastigste deel, dus bekijk de video die een van de vele manieren illustreert waarop je zongzi kunt inpakken.
Stap 6. Laat de zongzi 2 tot 5 uur sudderen (volgens het recept; dit hangt af van de vulling)
Video - Door deze service te gebruiken, kan bepaalde informatie worden gedeeld met YouTube
Tips
- Sommige mensen voegen graag een Chinees gezouten eendenei of een gekookt en in vieren gedeeld kippeneigeel toe aan hun zongzi.
- Je kunt deze weken invriezen terwijl ze nog verpakt zijn; gewoon magnetron tot het midden warm is.
- Sommige recepten zeggen dat de bladeren goed moeten worden schoongemaakt na het koken met een groenteborstel.
