Confetti-aardappelsalade zit vol met felgekleurde, in blokjes gesneden groenten. Het gehakte beetje kleur lijkt op confetti, vandaar de naam van dit smakelijke gerecht. Gebruik je creativiteit om te knutselen met de ingrediënten naar jouw smaak! Misschien wil je de klassieke selderijcrunch, of experimenteer je liever met radijsjes of speciale saladegroenten. Voel je vrij om gehakte hardgekookte eieren, verkruimeld spek en/of spekdruppels toe te voegen aan dit recept. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 3 pond aardappelen
- 1 middelgrote rode paprika
- 3 stengels bleekselderij
- 1 middelgrote rode ui
- 2 grote wortelen
- 1/2 bosje platte peterselie
- Zout
- Zwarte peper
- 1 kopje ingemaakte groenten
- 2 eetlepels volkoren mosterd
- 1 theelepel mosterdzaad
- Gele mosterd naar smaak
- Vers citroensap naar smaak
Stappen
Deel 1 van 4: De aardappelen koken
Stap 1. Was de aardappelen
Spoel de aardappelen die je lekker vindt onder koud water af. Boen ze voorzichtig schoon met een groenteborstel. Gebruik de borstel om vuil te verwijderen, met speciale aandacht voor de ogen.
- Probeer voor kleine aardappelen rode of driekleurige babyaardappelen.
- Probeer voor grote aardappelen witte of Yukon Gold-aardappelen.
Stap 2. Snijd de aardappelen in blokjes
Snijd gewone aardappelen in stukjes van een halve centimeter. Snijd de krieltjes in tweeën of in vieren. Laat de schillen zitten voor dit recept. Leg de aardappelstukjes tijdens het werken in een kom met koud water als je wilt voorkomen dat ze bruin worden.
- De binnenkant van aardappelen wordt snel bruin of roze bij blootstelling aan zuurstof. Dit effect verandert niets aan de smaak van de aardappelen.
- Probeer de aardappelstukjes ongeveer even groot te houden, zodat ze even snel gaar worden.
- Indien nodig kunt u de aardappelen een nacht in de kom met water laten staan.
Stap 3. Doe de aardappelen in een pot
Haal de aardappelstukjes van je werkblad of kom met water. Breng ze over in een grote, lege pot. Door de aardappelen in de pan te doen voordat u water toevoegt, wordt ongelijkmatig koken voorkomen.
Het wordt niet aanbevolen om water te koken voordat u de aardappelstukjes toevoegt, omdat dit ertoe kan leiden dat de buitenkant van de aardappelen sneller gaar is dan de binnenkant
Stap 4. Bedek de aardappelen met koud, gezouten water
Giet koud water over de aardappelen tot het water 2,5 cm boven de aardappelen komt. Voeg zout toe aan het water.
Gebruik een theelepel koosjer zout of een halve theelepel tafelzout
Stap 5. Breng het water aan de kook
Laat de pot onbedekt. Zet het vuur hoog. Wacht tot grote bellen het wateroppervlak breken.
Als je haast hebt, kun je de pot afdekken met een deksel. Houd het maar in de gaten. Als het water stijgt en gaat overkoken, verwijder dan het deksel
Stap 6. Laat de aardappelen sudderen
Zet het vuur laag of medium-laag. Bedek de pot met een deksel. Laat het zachtjes sudderen aan de kook.
Als het water bij lage temperatuur niet zachtjes kookt, verhoog dan de temperatuur tot medium-laag
Stap 7. Begin na vijf minuten met het controleren van de gaarheid
Zoek naar een van de grootste stukken aardappel. Prik er met een vork of een schilmesje in. Doe dit ongeveer elke minuut totdat de aardappelen gaar zijn.
- De aardappelen moeten zacht zijn, maar niet te zacht. Als de vork er gemakkelijk in gaat met slechts een klein beetje weerstand, zijn de aardappelen volledig gaar.
- De meeste aardappelen zijn in tien tot twintig minuten gaar. Roodbruine aardappelen en Yukon-goudaardappelen zijn bijvoorbeeld iets sneller gaar dan rode aardappelen.
Stap 8. Giet de aardappelen direct af
Gebruik een vergiet om het water voorzichtig uit te gieten en de aardappelen te scheiden. Plaats het vergiet van aardappelen in een pot.
Stap 9. Giet azijn op de aardappelen
Maak de aardappelen schoon terwijl ze nog heet zijn. Door het vergiet in een pot te plaatsen, kunt u de overtollige azijn bewaren die de aardappelen niet opnemen.
Deel 2 van 4: Andere groenten toevoegen
Stap 1. Was groenten
Spoel de groenten goed af en dep ze droog. Je kunt desgewenst alle knapperige groenten vervangen door de aanbevolen groenten. Snijd een rode paprika, stengels bleekselderij, rode ui en wortel in blokjes.
U kunt bijvoorbeeld radijs, ui, broccoli, bloemkool of rucola vervangen
Stap 2. Snijd de groenten
Snijd ze in hapklare stukjes. Gebruik een koksmes of een handmatige hakmolen. Doe de groenten in een grote kom.
Stap 3. Hak verse kruiden fijn
Spoel de peterselie goed af, boven een vergiet in de gootsteen. Scheid de bladeren van de stelen boven een snijplank en leg de bladeren op een stapel. Schud een groot koksmes over de peterselie tot deze fijngehakt is.
- Als alternatief kunt u een met de hand aangedreven hakmolen gebruiken om de peterselie fijn te hakken.
- Voeg eventueel tot 1/4 kop (totaal) andere verse kruiden toe, zoals basilicum, bieslook of tijm.
Stap 4. Meng de verse producten met kruiden en ingemaakte groenten
Giet de groenten die je al hebt gesneden in een grote kom. Hak een kopje ingemaakte groenten fijn en voeg ze toe aan de kom. Meng mosterdzaad, selderijzaad, zout en peper.
- In plaats van mosterdzaad kun je twee eetlepels gele mosterd gebruiken.
- Je kunt een half kopje zoete augurkrelish vervangen door de ingemaakte groenten.
Deel 3 van 4: Mengen in de dressing
Stap 1. Combineer de ingrediënten met mayonaise
Laat de aardappelen minimaal 30 minuten afkoelen voordat je mayonaise toevoegt, zodat de dressing niet smelt en vettig wordt. Roer de mayonaise, groenten, kruiden en kruiden door elkaar. Voeg de aardappelen en overtollige azijn uit de pot toe. Schud de inhoud van de kom voorzichtig om.
- Als je geen mayonaisebasis wilt, gebruik dan een kopje caloriearme ranchsaladedressing.
- Een andere optie om te gebruiken in plaats van mayonaise is drie theelepels honing en het sap van anderhalve citroen.
- Gebruik voor een mayonaisemengsel de helft van de aanbevolen hoeveelheid mayonaise en half lichte zure room.
Stap 2. Proef de salade
Neem een beetje van de salade op een lepel en evalueer de smaak. Voeg indien nodig meer azijn, zout of peper toe. Als de salade niet pittig genoeg is, voeg dan een beetje gele mosterd of vers geperst citroensap toe.
Als de salade flauw smaakt, voeg dan wat koosjer zout of versgemalen zwarte peper toe
Stap 3. Koel de salade
Garneer de bovenkant van de salade eventueel met dille of peterselie. Doe de salade in een luchtdichte bak. Laat het vier tot vierentwintig uur in de koelkast staan voordat je het serveert.
Deel 4 van 4: De aardappelsalade serveren
Stap 1. Serveer brood
Voeg knapperig brood toe aan de tafel. Geef eventueel elke persoon een schaaltje olijfolie om het brood in te dippen. Brood is een geweldig compliment voor aardappelsalade.
In plaats daarvan zou je sandwiches met aardappelsalade kunnen serveren, door aardappelsalade op hamburgerbroodjes te leggen en gesneden tomaat en blaadjes sla toe te voegen
Stap 2. Serveer gratis etenswaren
Kies bijgerechten die goed bij aardappelsalade passen. Bijvoorbeeld gebakken bonen, pastasalade of cole slaw. Serveer een hoofdgerecht dat populair is bij picknicks of barbecues, zoals hamburgers. Overweeg om taart of koekjes te serveren als toetje!
Stap 3. Kies drankjes om te serveren
Bier dat vol van smaak is, past goed bij aardappelsalade. Probeer voor niet-alcoholische dranken limonade of ijsthee.
