Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van de gezondheidsvoordelen van de steviaplant (stevia rebaudiana). Ook bekend als zoet blad, kunnen de bladeren van de plant worden gebruikt als natuurlijke zoetstof en als suikervervanger. Misschien heb je besloten om je eigen gewas te verbouwen zodat je het niet in een winkel hoeft te kopen. Maar wat moet je doen als het tijd is om je stevia te oogsten? Met behulp van de juiste technieken kun je een oogst van pure stevia oogsten en de gewonnen zoetheid het hele jaar door gaan gebruiken!
Stappen
Deel 1 van 3: Uw oogsttijd uitstellen
Stap 1. Knijp de toppen af om je oogsttijd verder te verlengen
Telkens wanneer u uw planten door het hoofdgroeiseizoen (zomer) controleert, zoekt u naar knoppen aan de toppen van deze bloeiende plant en knijpt u ze af met de nagels van uw wijsvinger en duim voordat ze kunnen bloeien. Hoewel dit voorkomt dat de smaak van de bladeren wordt afgeleid, voorkomt het ook dat je planten 'langbenig' worden, zodat ze bossiger worden met meer bladeren om te oogsten.
Stap 2. Voorkom vroege vorst door je steviaplanten te bedekken
Het doel om uw oogsttijd zo ver mogelijk te verlengen, is om maximale zoetheid te bereiken. Stevia-bladeren worden zoeter in de herfst als de temperatuur daalt en het aantal uren daglicht afneemt. Je kunt je planten helpen om zoeter te worden door ze tijdens de vroege nachtvorst tegen te veel kou te beschermen. Er zijn verschillende manieren om planten tegen de kou te beschermen.
- Gebruik mulch en isolerend stro dat is opgebouwd rond de basis van de planten.
- Gebruik een lichtgewicht dekenmateriaal (verkrijgbaar bij de meeste tuinwinkels) over de toppen van de planten.
- Gebruik een koud frame van polyurethaan of glas.
- Als je je stevia in containers hebt geplant, verplaats je je planten dan gewoon naar binnen tijdens koudere periodes!
Stap 3. Oogst aan het einde van de zomer of begin van de herfst
Het verlengen van de oogsttijd zal de zoetheid van uw oogst vergroten, maar het is ook een gok. Laat het niet te lang staan, want strenge vorst verdragen je steviaplanten niet. Zorg ervoor dat je oogst voordat de eerste dodelijke vorst je planten treft.
Deel 2 van 3: Je Stevia-stelen snijden
Stap 1. Bereid je schaar of snoeischaar voor
Wanneer u een plant in uw tuin snoeit, zorg er dan eerst voor dat de messen van uw schaar of schaar steriel genoeg zijn om verspreiding van ziekten te voorkomen.
- Veeg de messen regelmatig af met een beetje alcohol.
- U kunt ze ook wassen met zeep of ontsmettingsmiddel en warm water.
- Je kunt ze voor gebruik ook weken in water gemengd met een dop vol bleekmiddel.
Stap 2. Maak snoeisneden in een hoek van 45 graden
Knip de stelen af waar ze zich afsplitsen van de hoofdstam van de plant. Als je je planten niet in de winter houdt, kun je de stengels ook oogsten door ze eenvoudigweg te trekken of af te breken als je dat wilt, omdat de planten sowieso afsterven.
Stap 3. Laat ongeveer 10 cm vrij aan de basis van uw planten
Als je in een vorstvrij klimaat leeft, kun je je gesnoeide steviaplanten in de winter in de volle grond houden. De planten zullen het volgende voorjaar nieuwe groei gaan geven.
Deel 3 van 3: Je stelen drogen en strippen
Stap 1. Was de steviastelen grondig
Je wilt niet dat je pure, zelfgekweekte stevia vervuild raakt door vuil en insecten, dus zorg ervoor dat je hem goed wast. Gebruik indien mogelijk gefilterd water.
Stap 2. Bundel je geoogste stelen bij elkaar om te drogen
Voeg ongeveer 2 of 3 stelen toe aan elke bundel voor een betere luchtcirculatie. Bind elke bundel samen aan de basis (zoals een boeket bloemen) met een elastische band.
Stap 3. Hang je gebundelde stelen ondersteboven
Kies hiervoor een warme, goed geventileerde ruimte. Ventilatie is bij het drogen belangrijker dan warmte. Laat de bundels 8 tot 15 uur hangen. De droogtijd is afhankelijk van de vochtigheidsgraad van de lucht.
- Als je je stelen niet wilt bundelen en ophangen, leg ze dan plat op een rek, net, absorberend keukenpapier of een vaatdoek.
- Hang of leg je geoogste stelen in de zon voor een snellere droogtijd.
Stap 4. Luister naar de crunch om te weten wanneer je stevia is opgedroogd
Je kunt testen hoe droog je bladeren zijn door er een tussen je vingers te pletten. Een knapperig, droog blad zal gemakkelijk afbrokkelen.
Stap 5. Pluk je gedroogde, geoogste stelen
Als je de bladeren nog niet van de stelen hebt verwijderd, doe dit dan nu. Je kunt elk gedroogd blad afzonderlijk van de stengel plukken, of je hand langs de stengel laten gaan, terwijl je de bladeren verwijdert.
Stap 6. Gooi de stelen weg zodra de bladeren zijn verwijderd
De stengels bevatten niet zoveel zoetheid als de bladeren. Je wilt ze niet in je oogst.
Stap 7. Bewaar hele bladeren in luchtdichte zakken of containers
Gedroogde bladeren zijn op deze manier wel een jaar houdbaar. Zorg ervoor dat de bladeren volledig droog zijn en dat er geen lucht in de container of zak kan komen.
Bewaar hele gedroogde steviabladeren op een koele donkere plaats, zoals in een kast
Stap 8. Verpulver je gedroogde steviabladeren
Maal de bladeren tot een fijn groen poeder, klaar om als zoetstof te gebruiken.
- Gebruik een schone handmatige koffiemolen of pepermolen.
- Gebruik een elektrische molen of keukenmachine.
- Gebruik een ouderwetse stamper en vijzel.
Stap 9. Bewaar je steviapoeder in een luchtdichte verpakking
Gebruik een afsluitbaar blikje, zoals een metalen theebus, of een glazen weckpot. Houd het bij de hand in je keuken en begin het te gebruiken als zoetstof of gezond alternatief voor ruwe of bewerkte suiker.
Stap 10. Voeg steviapoeder toe aan gefilterd water als je vloeibare stevia wilt maken
Een verhouding van 1 deel steviapoeder op 4 delen water wordt aanbevolen. Roer het mengsel en laat het 24 uur staan voordat je het in een weckpot bewaart.
