Eiken is de meest populaire houtsoort om te roken en te grillen. Het brandt goed, produceert een constante hoeveelheid rook en geeft vlees een lekkere smaak zonder het te overheersen. U moet de eik echter goed drogen of "kruiden" voordat u ermee kookt, anders zal hij niet branden met voldoende hitte en rook. Je kunt het hout in de lente en zomer 3-6 maanden aan de lucht drogen, of je kunt het proces in een paar dagen versnellen met een oven. Als je klaar bent, kun je thuis genieten van heerlijke gerookte maaltijden.
Stappen
Methode 1 van 2: Het hout aan de lucht drogen
Stap 1. Begin in het voorjaar met het drogen van het hout
Eik kan ongeveer 3-6 maanden nodig hebben om volledig te kruiden, dus geef voldoende tijd voordat de winter begint. Begin in het vroege of midden van de lente, wanneer het weer warmer wordt, zodat je de hele zomer de tijd hebt om het hout te drogen.
Als het te laat in het jaar is, kunt u het hout in plaats daarvan drogen met een oven
Stap 2. Snijd en klief het hout zodat er meer oppervlak is om te drogen
Begin met het zagen van het hout zodat het in de lengte in uw rookoven past. Splits vervolgens elk stuk in vieren zodat de binnenkant zichtbaar is.
- Eiken is een taaie houtsoort, dus je kunt het beste een kettingzaag of mechanische houtsplijter gebruiken. Het gebruik van een bijl zal moeilijk en tijdrovend zijn.
- Draag altijd oogbescherming wanneer u hout klieft. Fragmenten kunnen door de lucht vliegen en u verwonden.
- Als je het hout al hebt gekocht en gekloofd, dan kun je deze stap waarschijnlijk overslaan. Zorg ervoor dat het hout in uw roker past en snijd het indien nodig.
Stap 3. Plaats een verhoogd platform onder een overdekte buitenruimte
Zoek een plek op uw terrein met een luifel of iets dergelijks om het hout te beschermen tegen de regen. Zet vervolgens een pallet of soortgelijk verhoogd platform neer dat aan de onderkant open is. Een verhoogd platform houdt grondvocht weg en zorgt ook voor een luchtstroom onder het hout voor een effectievere droging.
- Een plek die wat zonlicht krijgt zou goed zijn, maar een goede luchtstroom is belangrijker voor het drogen.
- Als u geen geschikte overdekte ruimte heeft, kunt u een zeil over het hout plaatsen om het tegen de regen te beschermen.
Stap 4. Stapel het hout in enkele stapels van ongeveer 0,91-1,22 m hoog
Leg elk stuk hout van de ene kant naar de andere over het platform. Maak vervolgens extra rijen op elkaar totdat de stapel ongeveer 0,91-1,22 m (3–4 ft) is.
- Begin een nieuwe stapel als je meer hout over hebt. Te hoog stapelen van hout is onstabiel en gevaarlijk.
- Het is belangrijk om het hout in enkele stapels te houden, zodat alle stukken dezelfde hoeveelheid luchtstroom krijgen.
Stap 5. Laat ten minste 51 cm tussen de stapels hout
Als je meerdere stapels hout stapelt, zorg er dan voor dat er voldoende luchtstroom tussen de stapels is. Laat er minstens 51 cm tussen zodat al het hout gelijkmatig droogt.
Stap 6. Droog het hout 3-6 maanden
Hout drogen aan de lucht kost tijd, dus wees voorbereid om het een paar maanden op zijn plaats te laten en de natuur te laten werken. Verplaats het niet tenzij je merkt dat het nat wordt in de regen.
De droogtijd is sterk afhankelijk van het klimaat. In een heet, droog klimaat kon het droogproces slechts enkele weken duren. In een vochtiger gebied duurt het langer
Stap 7. Meet het watergehalte van het hout met een houtvochtmeter
Met een vochtmeter kun je het droogproces van het hout volgen. Druk om de paar weken de uitsteeksels van de meter tegen een paar stukken hout en controleer het vochtgehalte. Vers hout heeft een vochtigheidswaarde van ongeveer 30%, dus het aantal zou vanaf daar moeten dalen.
- U kunt online waterinhoudmeters kopen voor $ 20-50. Het is een goede investering om ervoor te zorgen dat u het hout op de juiste manier droogt.
- Als je geen watermeter hebt, kun je het vochtgehalte van het hout beoordelen aan de hand van de kleur. Vers hout heeft een rijke, glanzende bruine kleur. Uitgedroogd hout heeft minder kleur en geen glans. Van binnen ziet het er misschien zelfs een beetje grijs uit. Het is ook veel lichter dan vers hout omdat het water is verdampt.
Stap 8. Verplaats het hout naar de opslag wanneer het een vochtgehalte van 9-14% heeft bereikt
Dit percentage is ideaal voor roken. Het hout is droog genoeg om gemakkelijk vlam te vatten, maar heeft voldoende vocht om rook te produceren. Wanneer het hout dit niveau bereikt, verplaatst u het naar uw opslagruimte en gebruikt u het wanneer u klaar bent. Een schuur buiten doet het goed als opslag. Je kunt het ook in de open lucht stapelen en afdekken met een zeil om het droog te houden.
- Droog het hout niet te lang. Anders verbrandt het te snel en produceert het niet genoeg rook om mee te koken.
- Bewaar het hout 20-30 ft (6,1-9,1 m) van uw huis of een andere bewoonde constructie voor het geval het vlam vat.
Methode 2 van 2: Een oven gebruiken voor sneller drogen
Stap 1. Snijd en splijt het hout zodat het in uw rookoven past
Als je het hout zelf hebt gekapt of in zijn geheel hebt gekocht, begin dan met het te zagen zodat het in de rookoven past. Splits het vervolgens in vieren zodat het interieur zichtbaar is.
Draag altijd een veiligheidsbril wanneer u hout klieft. Chips kunnen door de lucht vliegen en u verwonden
Stap 2. Stapel het hout in de oven
Stapel het hout langs de muren van de oven. Stapel de stapel ongeveer 0,91 m hoog voordat u een nieuwe rij maakt.
- Lees de instructies die bij uw oven worden geleverd om ervoor te zorgen dat u het hout correct stapelt. Sommige ovens hebben mogelijk aangewezen locaties voor het hout.
- Sommige mensen stapelen en binden het hout liever in bundels, maar dit is niet nodig om te drogen. Het maakt het transport en de verkoop van het hout alleen maar gemakkelijker.
Stap 3. Stel de oventemperatuur in op 140 °F (60 °C), 180 °F (82 °C) of 220 °F (104 °C)
Dit zijn veelvoorkomende ovendroogtemperaturen. Naarmate de temperatuur stijgt, wordt de droogtijd korter. De droogtijd voor elke temperatuur is respectievelijk ongeveer 11 dagen, 6 dagen en 30 uur. Kies een temperatuur op basis van hoeveel tijd je hebt.
- Raadpleeg altijd de handleiding bij uw oven voor de specifieke droogtijden en temperaturen. Ze kunnen variëren met verschillende soorten ovens.
- Onthoud dat in het algemeen, hoe sneller het hout uitdroogt, hoe sneller het zal branden. Als je van plan bent om je eten langzaam te roken, laat het hout dan langer op een lagere temperatuur drogen.
Stap 4. Schakel het ovenventilatiesysteem in
De meeste ovens gebruiken ventilatoren om hete lucht rond het hout te laten circuleren. Schakel het ventilatorsysteem in nadat u het hout hebt gestapeld en sluit vervolgens de oven.
Als het ventilatorsysteem niet werkt, zal het hout niet goed drogen, dus zorg ervoor dat de ventilatoren werken voordat u de oven sluit
Stap 5. Blijf een constante brandstoftoevoer naar de oven toevoegen
De oven heeft constant brandstof nodig om warmte te genereren. Als de jouwe niet genoeg kan bevatten voor het hele droogproces, zorg er dan voor dat je constant brandstof toevoegt zodat het droogproces doorgaat. De oven moet een sleuf aan de buitenkant hebben waar u meer brandhout, kolen of olie kunt toevoegen.
- Ovens gebruiken verschillende brandstofbronnen. Sommige gebruiken brandhout, andere op olie en andere werken op zonne-energie.
- Houtovens vereisen veel toezicht en het kan zijn dat u 5 tot 6 keer per dag hout moet toevoegen.
- Raadpleeg uw gebruikershandleiding voor de juiste procedure voor het laden van brandstof.
Stap 6. Schakel de oven uit en laat het hout afkoelen voordat u het verplaatst
Wanneer de juiste droogtijd is verstreken, schakelt u de stroom uit en opent u de ventilatieopeningen rond de oven om de hete lucht te laten ontsnappen. Laat de oven 4-6 uur ontluchten voordat u het hout eruit probeert te halen om verbranding te voorkomen.
- Open de ovendeur niet voordat deze een paar uur is ontlucht. Anders wordt je geraakt met extreem hete lucht wanneer je de deur opent.
- Raadpleeg altijd de koelinstructies die bij uw oven worden geleverd.
Stap 7. Breng het hout over naar een opslaglocatie
Zodra het hout is uitgedroogd, brengt u het naar uw schuur of een andere opslaglocatie. Daarna kunt u het gebruiken wanneer u maar wilt.
- Een open schuur is een goede opslagplaats voor brandhout. Je kunt het ook in de open lucht laten liggen als je het afdekt met een zeil om het droog te houden.
- Bewaar het hout voor de veiligheid op 20-30 ft (6,1-9,1 m) van uw huis voor het geval het vlam vat.
Tips
- Ovens zijn meestal erg duur, dus tenzij u het hout commercieel verkoopt of voedsel rookt, is het waarschijnlijk niet rendabel om er een te kopen.
- Als u liever uw hout koopt in plaats van het zelf te drogen, vraag dan aan de dealer of het hout is voorgekruid. Ze specificeren niet altijd en je kunt hout krijgen dat te vochtig is om mee te roken.
